传统素食菜肴

许多传统菜肴都是素食，或者可以选择是否添加屠宰食品。有些是植物性的和纯素食的。此类菜肴的集合，往往借鉴各国菜系，是素食菜肴的重要组成部分。

特别是印度、黎巴嫩、意大利和埃塞俄比亚美食以及地中海和东亚美食的众多菜肴。它们包含丰富的面条、米饭、豆类、小麦、蔬菜等菜肴。

俄罗斯美食中有丰富的素食菜肴，由谷物、豆类和根类蔬菜制成。

一些在世界各地素食者中流行的传统素食甚至纯素菜肴（或者其中可以选择是否存在屠宰食品）：

1. 大多数烘​​焙产品：不同类型的面包、面包卷、皮塔面包、bhatura、皮塔饼、椒盐卷饼、干燥、吸管、百吉饼、椒盐卷饼、夏巴塔面包等。

2. 粥：燕麦片、荞麦、小米、大米、大麦、粗面粉、玉米等。

3. 豆类及豆制品菜肴：豌豆粥；烤豆和豆类；豌豆、豆类和豆类汤；豆腐和豆豉等菜肴（通常是油炸的）；煎饼、小面包、肉排、肉丸和其他由豆类或豆类面粉制成的产品。

4. 面食，包括众多意大利和亚洲菜肴。

5. 米饭菜肴：煮米饭、蔬菜水果抓饭和抓饭、烩饭、素食海鲜饭。

6. 馅饼。

7. 许多沙拉都是以蔬菜或水果为基础的。

8. 蔬菜鱼子酱、炖菜、蔬菜和豆类的炖菜和烘焙菜肴、酿蔬菜。

9. 土豆菜肴搭配各种酱汁和配菜。

10. 各种素食汤：罗宋汤、西班牙凉菜汤、味噌汤、饺子汤等等。

11. 煎饼、早餐麦片、吐司。

12. 许多类型的糕点和蛋糕、饼干、巧克力、糖果、果酱和其他糖果。

13. 三明治和素食三明治。

14. 玉米和玉米片（玉米饼片）。

15. 俄罗斯和斯拉夫美食菜肴：馅饼、粥、素汤、泡菜、泡菜、素馅饺子。

16. 拉丁美洲菜肴：鳄梨酱、墨西哥卷饼、素食辣椒。

17. 意大利美食：意大利面、披萨、烩饭、玉米粥、面疙瘩、饺子、馄饨、烤宽面条。

18. 中东菜肴：沙拉三明治、鹰嘴豆泥、蒸粗麦粉。

19. 印度菜：pakoras、puri、samosas、papadam、kitchari、酸辣酱、各种咖喱。

因此，素食菜肴包括来自世界不同国家的各种各样的菜肴。其中许多传统上是不含肉、鱼、牛奶或鸡蛋的。