Традиционни вегетариански ястия

Много традиционни ястия са вегетариански или наличието на храна за клане е по желание. Някои са на растителна основа и веган. Колекция от такива ястия, често заимствани от различни национални кухни, са важна част от вегетарианската кухня.

Това са по-специално многобройни ястия от индийската, ливанската, италианската и етиопската кухня, както и средиземноморската и източноазиатската кухня като цяло. Те съдържат изобилие от ястия, приготвени от юфка, ориз, бобови растения, пшеница, зеленчуци и др.

Руската кухня е богата на вегетариански ястия, приготвени от зърнени храни, бобови растения и кореноплодни зеленчуци.

Някои популярни ястия сред вегетарианците по света, които са традиционно вегетариански или дори вегански (или в които присъствието на храна за клане не е задължително):

1. Повечето хлебни изделия: различни видове хляб, кифлички, пита хляб, бхатура, пита, геврек, сушене, сламки, гевреци, гевреци, чабата и др.

2. Каши: овесени ядки, елда, просо, ориз, ечемик, грис, царевица и др.

3. Ястия от бобови растения и соеви продукти: грахова каша; печен боб и фасул; супи от грах, варива и боб; ястия (обикновено пържени) от тофу и темпе; палачинки, питки, котлети, кюфтета и други продукти от варива или брашно от тях.

4. Тестени ястия, включително множество италиански и азиатски ястия.

5. Ястия с ориз: ястия с варен ориз, зеленчукови и плодови пилафи и пилафи, ризото, вегетарианска паеля.

6. пайове.

7. Много салати се основават на зеленчуци или плодове.

8. Зеленчуков хайвер, яхнии, задушени и печени ястия от зеленчуци и бобови растения, пълнени зеленчуци.

9. Картофени ястия с различни сосове и гарнитури.

10. Различни вегетариански версии на супи: борш, гаспачо, мисо супа, супа с кнедли и много други.

11. Палачинки, зърнена закуска, тост.

12. Много видове сладкиши и торти, бисквити, шоколад, сладки, мармалад и други сладкиши.

13. Сандвичи и сандвичи с вегетариански пълнеж.

14. Царевица и царевичен чипс (тортила чипс).

15. Ястия от руската и славянската кухня: пайове, каши, вегетариански супи, кисели краставички, кисели краставички, кнедли с вегетариански пълнеж.

16. Латиноамерикански ястия: гуакамоле, бурито, вегетарианско чили.

17. Италианска кухня: паста, пица, ризото, полента, ньоки, тортелини, равиоли, лазаня.

18. Близкоизточни ястия: фалафел, хумус, кус-кус.

19. Индийска кухня: пакорас, пури, самоса, пападам, кичари, чътни, различни кърита.

По този начин вегетарианската кухня включва огромно разнообразие от ястия от различни страни по света. Много от тях традиционно се приготвят без месо, риба, мляко или яйца.