Tradisjonelle vegetarretter

Mange tradisjonelle retter er vegetariske eller tilstedeværelsen av slaktemat er valgfritt. Noen er plantebaserte og veganske. En samling slike retter, ofte lånt fra ulike nasjonale kjøkken, er en viktig del av vegetarisk mat.

Dette er spesielt tallrike retter fra indisk, libanesisk, italiensk og etiopisk kjøkken, samt middelhavsretter og østasiatiske retter generelt. De inneholder en overflod av retter laget av nudler, ris, belgfrukter, hvete, grønnsaker, etc.

Det russiske kjøkkenet er rikt på vegetarretter laget av frokostblandinger, belgfrukter og rotgrønnsaker.

Noen populære retter blant vegetarianere over hele verden som er tradisjonelt vegetariske eller til og med veganske (eller hvor tilstedeværelsen av slaktemat er valgfritt):

1. De fleste bakeriprodukter: forskjellige typer brød, rundstykker, pitabrød, bhatura, pita, kringle, tørking, sugerør, bagels, kringler, ciabatta, etc.

2. Grøter: havregryn, bokhvete, hirse, ris, bygg, semulegryn, mais og andre.

3. Retter laget av belgfrukter og soyaprodukter: ertegrøt; bakte bønner og bønner; ertesupper, belgfrukter og bønnesupper; retter (vanligvis stekt) av tofu og tempeh; pannekaker, flatbrød, koteletter, kjøttboller og andre produkter laget av belgfrukter eller mel laget av dem.

4. Pastaretter, inkludert en rekke italienske og asiatiske retter.

5. Risretter: kokte risretter, grønnsaks- og fruktpilaf og pilaf, risotto, vegetarisk paella.

6. Paier.

7. Mange salater er basert på grønnsaker eller frukt.

8. Grønnsakskaviar, gryteretter, stuede og bakte retter fra grønnsaker og belgfrukter, fylte grønnsaker.

9. Potetretter med ulike sauser og tilbehør.

10. Ulike vegetariske versjoner av supper: borscht, gazpacho, misosuppe, dumplingsuppe og mange andre.

11. Pannekaker, frokostblandinger, toast.

12. Mange typer bakverk og kaker, kjeks, sjokolade, søtsaker, syltetøy og andre søtsaker.

13. Smørbrød og smørbrød med vegetarisk fyll.

14. Mais og maischips (tortillachips).

15. Retter av russisk og slavisk mat: paier, grøt, vegetarsupper, pickles, pickles, dumplings med vegetarisk fyll.

16. Latinamerikanske retter: guacamole, burritos, vegetarisk chili.

17. Italiensk mat: pasta, pizza, risotto, polenta, gnocchi, tortellini, ravioli, lasagne.

18. Midtøsten-retter: falafel, hummus, couscous.

19. Indisk mat: pakoras, puri, samosas, papadam, kitchari, chutney, forskjellige karriretter.

Vegetarisk mat inkluderer derfor et stort utvalg av retter fra forskjellige land i verden. Mange av dem tilberedes tradisjonelt uten kjøtt, fisk, melk eller egg.