Traditionele vegetarische gerechten

Veel traditionele gerechten zijn vegetarisch of de aanwezigheid van slachtvoer is optioneel. Sommige zijn plantaardig en veganistisch. Een verzameling van dergelijke gerechten, vaak ontleend aan verschillende nationale keukens, vormt een belangrijk onderdeel van de vegetarische keuken.

Dit zijn in het bijzonder talrijke gerechten uit de Indiase, Libanese, Italiaanse en Ethiopische keuken, maar ook uit de mediterrane en Oost-Aziatische keuken in het algemeen. Ze bevatten een overvloed aan gerechten gemaakt van noedels, rijst, peulvruchten, tarwe, groenten, enz.

De Russische keuken is rijk aan vegetarische gerechten gemaakt van granen, peulvruchten en wortelgroenten.

Enkele populaire gerechten onder vegetariërs over de hele wereld die traditioneel vegetarisch of zelfs veganistisch zijn (of waarbij de aanwezigheid van slachtvoedsel optioneel is):

1. De meeste bakkerijproducten: verschillende soorten brood, broodjes, pitabroodje, bhatura, pita, pretzel, drogen, rietjes, bagels, pretzels, ciabatta, enz.

2. Pap: havermout, boekweit, gierst, rijst, gerst, griesmeel, maïs en andere.

3. Gerechten gemaakt van peulvruchten en sojaproducten: erwtenpap; gebakken bonen en bonen; erwten-, peulvruchten- en bonensoepen; gerechten (meestal gebakken) van tofu en tempeh; pannenkoeken, platbrood, schnitzels, gehaktballen en andere producten gemaakt van peulvruchten of meel daarvan.

4. Pastagerechten, waaronder tal van Italiaanse en Aziatische gerechten.

5. Rijstgerechten: gekookte rijstgerechten, groente- en fruitpilafs en pilafs, risotto, vegetarische paella.

6. Taarten.

7. Veel salades zijn gebaseerd op groenten of fruit.

8. Groentenkaviaar, stoofschotels, gestoofde en gebakken gerechten van groenten en peulvruchten, gevulde groenten.

9. Aardappelgerechten met diverse sauzen en bijgerechten.

10. Verschillende vegetarische versies van soepen: borsjt, gazpacho, misosoep, knoedelsoep en vele anderen.

11. Pannenkoeken, ontbijtgranen, toast.

12. Veel soorten gebak en cakes, koekjes, chocolade, snoep, marmelade en andere zoetigheden.

13. Broodjes en sandwiches met vegetarische beleg.

14. Maïs en maïschips (tortillachips).

15. Gerechten uit de Russische en Slavische keuken: taarten, pap, vegetarische soepen, augurken, augurken, dumplings met vegetarische vulling.

16. Latijns-Amerikaanse gerechten: guacamole, burrito's, vegetarische chili.

17. Italiaanse keuken: pasta, pizza, risotto, polenta, gnocchi, tortellini, ravioli, lasagne.

18. Midden-Oosterse gerechten: falafel, hummus, couscous.

19. Indiase keuken: pakoras, puri, samosa's, papadam, kitchari, chutney, diverse curries.

De vegetarische keuken omvat dus een grote verscheidenheid aan gerechten uit verschillende landen van de wereld. Velen van hen worden traditioneel bereid zonder vlees, vis, melk of eieren.