Дієта № 7А, Стілець № 7А

Дієта No 7А, стіл No 7А

Показання:

1. гострий нефрит у тяжкій формі після розвантажувальних днів та середньої тяжкості з перших днів хвороби;
2. хронічний нефрит при різко вираженій нирковій недостатності

Ціль призначення дієти No 7А:
максимальне щадіння функцій нирок, покращення виведення з організму продуктів обміну речовин, зменшення гіпертензії та набряків.

Загальна характеристика дієти № 7А:
переважно рослинна дієта з різким обмеженням білків, за винятком натрію хлориду. Кількість жирів та вуглеводів помірно знижена. Виключають продукти, багаті на екстрактивні речовини, ефірні масла, щавлеву кислоту. Кулінарна обробка без механічного щадіння: відварювання, запікання, легке обсмажування. Їжу готують без солі, хліб безсольовий. Кількість рідини повинна відповідати чи не більше ніж на 300-400 мл перевищувати кількість сечі хворого за попередню добу.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу No 7А:

1. вуглеводи – 350 г (80 г цукру)
2. білки – 20 г (50-60% тварини, а при хронічній недостатності нирок – 70-75%),
3. жири – 80 г (15% рослинні)
4. 8,8-9,2 МДж (2100-2200 ккал)
5. натрію хлорид виключається
6. вільна рідина – 1,5-2 л і більше

Режим харчування при дієті № 7А: 5-6 разів на день

Рекомендовані та виключені продукти та страви:

Хліб та борошняні вироби
Рекомендується: Безбілковий безсольовий хліб на кукурудзяному крохмалі - 100 г, за його відсутності 50 г пшеничного безсольового хліба або інших борошняних виробів, що випікаються на дріжджах.
Виключається: звичайний хліб, борошняні вироби із додаванням солі.

Супи
Рекомендується: З урахуванням дозволеної рідини – з саго, овочеві, картопляні, фруктові. Заправляють вивареною пасерованою цибулею, сметаною, зеленню.
Виключається: м'ясні, рибні, грибні бульйони, молочні, круп'яні (крім саго) та бобові.

М'ясо, птах, риба
Рекомендується: До 50-60 г брутто нежирної яловичини, телятини, м'ясної та обрізної свинини, кролика, кури, індички, риби. Після відварювання можна запікати або злегка обсмажувати, шматком чи рубаними.
Виключається: всі м'ясо- та рибопродукти (ковбаси, консерви та ін.).

Молочні продукти
Рекомендується: 60 г (або більше за рахунок м'яса та риби) молока, вершків, сметани. Сир - за винятком м'яса та риби.
Виключається: сир.

Яйця
Рекомендується: У страви - 1/4-1/2 яйця на день або 2-3 на тиждень (некруто, омлет).

Крупи
Рекомендується: Саго, обмежено – рис, безбілкові макаронні вироби. На воді та молоці у вигляді каш, пудингів, запіканок, плову, котлет.
Виключається: інші крупи та макаронні вироби, бобові.

Овочі
Рекомендується: Картопля та свіжі овочі (відповідно 200-250 г та 400-450 г брутто) у вигляді різних страв. Виварена і обсмажена цибуля – у страви. Кріп петрушка.
Виключається: солоні, мариновані та квашені овочі, бобові, шпинат, щавель, цвітну капусту, гриби, редьку, часник.

Закуски
Рекомендується: Овочеві салати та вінегрети з олією.

Плоди, солодкі страви та солодощі
Рекомендується: Різні фрукти та ягоди. Вогкі, сушені, печені. Киселі, компоти та желе. Цукор, мед, варення, нешоколадні цукерки.
Виключається: шоколад, молочний кисіль, морозиво.

Соуси та прянощі
Рекомендується: Для "маскування" безсольових дієт: кисло-солодкі соуси, томатний, сметанний, овочеві та фруктові підливи, ванілін, кориця, лимонна кислота. Виварена, підсмажена цибуля.
Виключається: м'ясний, рибний, грибний соуси; гірчицю, перець, хрін.

Напої
Рекомендується: Слабкий чай з лимоном, соки фруктів та ягід, томатний, відвар шипшини.
Виключається: какао, натуральна кава, мінеральні води, багаті натрієм.

Жири
Рекомендується: Вершкове несолоне, коров'яче топлене, рослинні олії.
Виключається інші жири.

Зразкове меню дієти No 7А:
Пер