Kulhydrater er en integreret del af vores kost og er nødvendige for kroppens normale funktion. På trods af dette foretrækker flere og flere mennesker proteindiæter, der helt fjerner kulhydrater fra deres kost. I denne artikel vil vi se på, hvorfor kulhydrater er så vigtige for vores krop.
Kulhydraternes hovedfunktion er at give kroppen energi. Kulhydrater forarbejdes til glukose, som er en energigenerator for vores krop. For en sund kost er det nødvendigt at indtage komplekse kulhydrater, som forarbejdes til glukose langsommere, så de mætter kroppen, fjerner følelsen af sult og giver et stort energiboost. Til gengæld forarbejdes hurtige kulhydrater øjeblikkeligt til glukose, hvilket giver en hurtig bølge af styrke og energi, men ikke længe. Deres brug skal begrænses.
Udover deres energirolle spiller kulhydrater en konstruktionsrolle. De er en del af de komplekse proteiner i brusk og knoglevæv og deltager i konstruktionen af DNA-"lageret". Derudover er kulhydrater ansvarlige for at forhindre blodet i at størkne, når det absolut ikke er nødvendigt, hvilket anses for at forhindre dannelsen af tumorer. Kulhydrater spiller også en vigtig rolle i immunsystemets funktion og sikrer en ordentlig fordøjelse.
Det skal bemærkes, at alle kulhydrater ikke er skabt lige. Nogle kulhydrater, såsom hvidt brød, boller, honning, hvide ris, majs, kogte gulerødder, vindruer, sodavand og slik, er hurtige kulhydrater, som bør begrænses i kosten. Komplekse kulhydrater, som findes i grøntsager, korn og hård hvedepasta, bør indtages i større mængder.
Mængden af kulhydrater, som kroppen har brug for, afhænger af niveauet af fysisk aktivitet. For eksempel, for en person, der ikke er involveret i sport, er det nødvendigt at indtage 4 gram kulhydrater per 1 kg kropsvægt; for dem, der dyrker sport, er det nødvendigt at øge denne mængde til 6-10 gram per 1 kg af vægt, afhængigt af træningsniveauet.
Kulhydrater spiller således en vigtig rolle i vores liv og er nødvendige for kroppens normale funktion. Deres forbrug bør kontrolleres, være mere opmærksomme på komplekse kulhydrater og begrænse forbruget af hurtige kulhydrater. Det anbefales at indtage en tilstrækkelig mængde kulhydrater afhængigt af niveauet af fysisk aktivitet og at foretrække fødevarer rige på komplekse kulhydrater, såsom grøntsager, frugter, korn og hård hvedepasta. Derudover er det værd at bemærke, at for nogle sygdomme, såsom diabetes, er det nødvendigt at kontrollere indtaget af kulhydrater og følge lægens anbefalinger.