¡Comamos sushi en casa! Sami con sushi

¡Comamos sushi en casa! Ellos mismos con sushi.

Sushi... Hay mucho en esta palabra. Si hace apenas unos años poca gente había oído hablar de este exquisito plato de la cocina japonesa, hoy en día es difícil encontrar una persona que no haya probado sus distintas variaciones. Entonces, hablemos de sushi: la historia de su origen, etapas de preparación, varios tipos y rellenos. No es ningún secreto que el sushi es un plato tradicional de la cocina japonesa, que consiste en arroz cocido y condimentado de una determinada forma y filete de pescado crudo en rodajas finas.

El sushi es un plato muy común en toda Asia y recientemente este plato es muy popular en todo el mundo. Existe una gran cantidad de recetas para hacer sushi. Hay sushi envuelto en algas, sushi relleno, sushi con arroz, sushi suelto, sushi tradicional y muchas otras variaciones de este plato.

El surgimiento de la tierra.

Pero es interesante saber cuándo este plato vio el mundo y ganó un número sin precedentes de fanáticos en todo el mundo. Pasemos a la historia. Cuando el sushi surgió por primera vez en el sur de Asia, la receta para su preparación era muy diferente a la moderna. El pescado salado, cortado y limpio, se colocaba en capas bajo una pesada prensa de piedra, donde permanecía durante 2 o 3 semanas. Luego, el pescado se transfirió a un recipiente especial y se esperó durante unos dos meses, después de lo cual el pescado fermentado se consideró listo para el consumo. Este pescado tenía un olor extremadamente fuerte y, en general, era difícil entender qué tipo de pescado estaba comiendo.

En general, el jeroglífico "sushi" significa "pescado marinado". Cabe señalar que antes el arroz no se consumía en el sushi, sino que se utilizaba para almacenar pescado. El pescado fresco se cortó en trozos pequeños y se colocó en un recipiente grande con arroz salado. De esta forma, el pescado podría almacenarse durante más de un año. Poco a poco se fue sacando el pescado y cociéndolo, y cuando ya no quedaba nada, el arroz se tiraba o se reutilizaba.

Con el tiempo, se empezó a comer arroz fermentado con pescado. Alrededor del siglo XVI, este arroz se convirtió en un atributo integral del sushi. Y un siglo después, además del arroz, al sushi se empezaron a añadir mariscos, verduras y salsas. En el siglo XVIII, se añadieron vinagre y condimentos al arroz, eliminando la necesidad de una fermentación prolongada del arroz. Se mezclaba vinagre de arroz o de frutas con agua de mar y se añadían otros ingredientes: algas, sake, azúcar y otros. Esta mezcla se vertió sobre arroz hervido, al que se le añadieron verduras y mariscos y se mantuvo bajo presión durante un tiempo determinado. A finales de siglo, este plato se hizo tan popular que comenzaron a abrir restaurantes y fondas especializadas, donde se podían degustar muchos tipos diferentes de sushi. También puedes comprar arroz especialmente preparado en las tiendas para hacer sushi en casa.

Pero a principios del siglo XX, un chef innovador, Yohei, inventó su propia forma de preparar sushi: servía el pescado crudo y lo sazonaba con arroz especialmente preparado. Este método de preparación de sushi ganó gran popularidad y rápidamente se extendió por toda Asia. Ahora el principio básico de hacer sushi no ha cambiado, pero cada año que pasa se inventan más y más recetas de sushi nuevas.

A la hora de preparar sushi, es importante recordar que este no es un proceso técnico, sino creativo. Aunque existen muchas recetas clásicas para preparar este plato, no siempre es necesario seguir estrictamente la receta. Experimentar con este plato a veces te permite crear tu propia receta de sushi original, sabroso y estéticamente atractivo.

Conociendo la terminología

Antes de comenzar a preparar un plato tan delicioso, deberá familiarizarse cuidadosa y cuidadosamente con la terminología utilizada por los chefs. Empecemos por los ingredientes.

El arroz japonés es un arroz pegajoso de grano corto. El alto contenido en gluten le permite mantener bien su forma.

Nori (nori) - finas láminas de hojas secas