La oss spise sushi hjemme! Samisk med sushi

La oss spise sushi hjemme! Seg selv med sushi.

Sushi... Det er så mye i dette ordet. Hvis bare for noen få år siden hadde få mennesker hørt om denne utsøkte retten av japansk mat, er det i dag knapt mulig å finne en person som ikke har prøvd de forskjellige variantene deres. Så la oss snakke om sushi: historien om dens opprinnelse, stadier av forberedelse, ulike typer og fyll. Det er ingen hemmelighet at sushi er en tradisjonell rett fra japansk mat, som består av ris tilberedt og krydret på en bestemt måte og tynne skiver rå fiskefilet.

Sushi er en veldig vanlig rett i hele Asia, og nylig er denne retten veldig populær over hele verden. Det er et stort antall oppskrifter for å lage sushi. Det er tangpakket sushi, fylt sushi, rice-out sushi, løs sushi, tradisjonell sushi og mange andre varianter av denne retten.

Fremveksten av land

Men det er interessant å vite når denne retten så verden og vant et så enestående antall fans over hele verden. La oss gå til historien. Da sushi først oppsto i Sør-Asia, var oppskriften på tilberedning veldig forskjellig fra den moderne. Den kuttede og rensede saltfisken ble lagt lagvis under en tung steinpresse, hvor den lå i 2-3 uker. Deretter ble fisken overført til en spesiell beholder og ventet i ca. to måneder, hvoretter den fermenterte fisken ble ansett som klar til konsum. Denne fisken hadde en ekstremt sterk lukt, og generelt var det vanskelig å forstå hva slags fisk du spiste.

Generelt betyr hieroglyfen "sushi" "marinert fisk." Det skal bemerkes at ris ikke tidligere ble spist i sushi - den ble brukt til å lagre fisk. Fersk fisk ble kuttet i små biter og lagt i en stor bolle med saltet ris. På denne måten kunne fisken lagres i mer enn ett år. Etter hvert ble fisken tatt ut og kokt, og når det ikke var igjen ble risen enten kastet eller gjenbrukt.

Over tid begynte man å spise fermentert ris i fisk. Rundt det sekstende århundre ble slik ris en integrert egenskap ved sushi. Og et århundre senere begynte man i tillegg til ris, sjømat, grønnsaker og sauser å legge til sushi. På det attende århundre ble eddik og krydder tilsatt ris, noe som eliminerte behovet for langvarig gjæring av ris. Ris eller frukteddik ble blandet med sjøvann, og andre ingredienser ble tilsatt - tang, sake, sukker og andre. Denne blandingen ble helt over kokt ris, hvor grønnsaker og sjømat ble tilsatt og holdt under press i en viss tid. På slutten av århundret ble denne retten så populær at det begynte å åpne spesialiserte restauranter og spisesteder, hvor man kunne prøve mange forskjellige typer sushi. Du kan også kjøpe spesiallaget ris i butikker for å lage sushi hjemme.

Men på begynnelsen av det tjuende århundre fant en nyskapende kokk Yohei opp sin egen måte å tilberede sushi på - han serverte fisken rå, krydret med spesiallaget ris. Denne metoden for å tilberede sushi fikk stor popularitet og spredte seg raskt over hele Asia. Nå har det grunnleggende prinsippet for å lage sushi holdt seg uendret, men for hvert år som går blir flere og flere nye sushioppskrifter oppfunnet.

Når du tilbereder sushi er det viktig å huske at dette ikke er en teknisk, men en kreativ prosess. Selv om det er mange klassiske oppskrifter for å tilberede denne retten, er det ikke alltid nødvendig å følge oppskriften strengt. Å eksperimentere med denne retten lar deg noen ganger lage din egen oppskrift på original, smakfull og estetisk attraktiv sushi.

Bli kjent med terminologien

Før du begynner å tilberede en så deilig rett, må du nøye og nøye gjøre deg kjent med terminologien som brukes av kokker. La oss starte med ingrediensene.

Japansk ris er en kortkornet, klebrig ris. Det høye gluteninnholdet gjør at den holder formen godt.

Nori (nori) - tynne ark med tørket