Lasst uns zu Hause Sushi essen! Sami mit Sushi

Lasst uns zu Hause Sushi essen! Selbst mit Sushi.

Sushi... In diesem Wort steckt so viel. Hatten noch vor wenigen Jahren nur wenige Menschen von diesem exquisiten Gericht der japanischen Küche gehört, so ist es heute kaum noch möglich, jemanden zu finden, der die verschiedenen Variationen nicht schon einmal probiert hat. Sprechen wir also über Sushi: seine Entstehungsgeschichte, die Zubereitungsschritte, verschiedene Arten und Füllungen. Es ist kein Geheimnis, dass Sushi ein traditionelles Gericht der japanischen Küche ist, das aus auf eine bestimmte Weise gekochtem und gewürztem Reis und dünn geschnittenem rohem Fischfilet besteht.

Sushi ist in ganz Asien ein weit verbreitetes Gericht und erfreut sich in letzter Zeit auch auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Sushi. Es gibt mit Seetang umwickeltes Sushi, gefülltes Sushi, Reis-Sushi, loses Sushi, traditionelles Sushi und viele andere Variationen dieses Gerichts.

Die Entstehung von Land

Aber es ist interessant zu wissen, wann dieses Gericht die Welt erblickte und eine so beispiellose Anzahl von Fans auf der ganzen Welt gewann. Wenden wir uns der Geschichte zu. Als Sushi seinen Ursprung in Südasien hatte, unterschied sich das Rezept für seine Zubereitung stark vom modernen. Der geschnittene und gereinigte gesalzene Fisch wurde schichtweise unter eine schwere Steinpresse gelegt, wo er 2-3 Wochen lag. Dann wurde der Fisch in einen speziellen Behälter umgefüllt und etwa zwei Monate gewartet, danach galt der fermentierte Fisch als verzehrfertig. Dieser Fisch hatte einen extrem starken Geruch und im Allgemeinen war es schwierig zu verstehen, welche Art von Fisch man aß.

Im Allgemeinen bedeutet die Hieroglyphe „Sushi“ „marinierter Fisch“. Es ist zu beachten, dass Reis früher nicht in Sushi gegessen wurde, sondern zur Lagerung von Fisch verwendet wurde. Frischer Fisch wurde in kleine Stücke geschnitten und mit gesalzenem Reis in eine große Schüssel gegeben. Auf diese Weise könnten Fische über ein Jahr gelagert werden. Nach und nach wurde der Fisch herausgenommen und gekocht, und wenn keiner mehr übrig war, wurde der Reis entweder weggeworfen oder wiederverwendet.

Im Laufe der Zeit begann man, fermentierten Reis in Fisch zu essen. Etwa im 16. Jahrhundert wurde dieser Reis zu einem festen Bestandteil von Sushi. Und ein Jahrhundert später begann man, Sushi neben Reis auch Meeresfrüchte, Gemüse und Saucen hinzuzufügen. Im 18. Jahrhundert wurden dem Reis Essig und Gewürze zugesetzt, wodurch eine langwierige Fermentation des Reises überflüssig wurde. Reis- oder Fruchtessig wurde mit Meerwasser vermischt und mit weiteren Zutaten versetzt – Seetang, Sake, Zucker und andere. Diese Mischung wurde über gekochten Reis gegossen, dem Gemüse und Meeresfrüchte hinzugefügt wurden, und eine gewisse Zeit unter Druck gehalten. Ende des Jahrhunderts erfreute sich dieses Gericht so großer Beliebtheit, dass spezialisierte Restaurants und Lokale eröffneten, in denen man viele verschiedene Sushi-Sorten probieren konnte. Sie können in Geschäften auch speziell zubereiteten Reis kaufen, um zu Hause Sushi zuzubereiten.

Doch zu Beginn des 20. Jahrhunderts erfand ein innovativer Koch Yohei seine eigene Art, Sushi zuzubereiten – er servierte den Fisch roh, gewürzt mit speziell zubereitetem Reis. Diese Art der Sushi-Zubereitung erfreute sich großer Beliebtheit und verbreitete sich schnell in ganz Asien. Mittlerweile ist das Grundprinzip der Sushi-Zubereitung unverändert geblieben, doch mit jedem Jahr werden immer mehr neue Sushi-Rezepte erfunden.

Bei der Zubereitung von Sushi ist zu bedenken, dass es sich hierbei nicht um einen technischen, sondern um einen kreativen Prozess handelt. Obwohl es viele klassische Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts gibt, ist es nicht immer notwendig, sich strikt an das Rezept zu halten. Wenn Sie mit diesem Gericht experimentieren, können Sie manchmal Ihr eigenes Rezept für originelles, schmackhaftes und ästhetisch ansprechendes Sushi kreieren.

Kennenlernen der Terminologie

Bevor Sie mit der Zubereitung eines so köstlichen Gerichts beginnen, müssen Sie sich sorgfältig und sorgfältig mit der Terminologie der Köche vertraut machen. Beginnen wir mit den Zutaten.

Japanischer Reis ist ein kurzkörniger, klebriger Reis. Durch den hohen Glutengehalt behält es seine Form gut.

Nori (Nori) – dünne, getrocknete Blätter