Låt oss äta sushi hemma! Sami med sushi

Låt oss äta sushi hemma! Själva med sushi.

Sushi... Det ligger så mycket i det här ordet. Om bara för några år sedan hade få människor hört talas om denna utsökta rätt av det japanska köket, är det idag knappast möjligt att hitta en person som inte har provat deras olika varianter. Så låt oss prata om sushi: historien om dess ursprung, stadier av beredning, olika typer och fyllningar. Det är ingen hemlighet att sushi är en traditionell maträtt från det japanska köket, som består av ris kokt och kryddat på ett visst sätt och tunt skivad rå fiskfilé.

Sushi är en mycket vanlig rätt i hela Asien, och nyligen är denna rätt mycket populär över hela världen. Det finns ett stort antal recept för att göra sushi. Det finns tånglindad sushi, fylld sushi, rice-out sushi, lös sushi, traditionell sushi och många andra varianter av denna maträtt.

Landets uppkomst

Men det är intressant att veta när denna maträtt såg världen och vann ett så oöverträffat antal fans över hela världen. Låt oss vända oss till historien. När sushi först hade sitt ursprung i södra Asien var receptet för dess beredning mycket annorlunda än det moderna. Den skurna och rensade saltfisken lades i lager under en tung stenpress, där den låg i 2-3 veckor. Sedan överfördes fisken till en speciell behållare och väntade i cirka två månader, varefter den jästa fisken ansågs vara färdig för konsumtion. Denna fisk hade en extremt stark lukt, och i allmänhet var det svårt att förstå vilken typ av fisk du åt.

I allmänhet betyder hieroglyfen "sushi" "marinerad fisk." Det bör noteras att ris inte tidigare åts i sushi - det användes för att lagra fisk. Färsk fisk skars i små bitar och placerades i en stor skål med saltat ris. På så sätt kunde fisk lagras i mer än ett år. Efter hand togs fisken ut och kokades, och när det inte fanns kvar slängdes riset eller återanvändes.

Med tiden började jäst ris i fisk ätas. Runt sextonde århundradet blev sådant ris en integrerad egenskap hos sushi. Och ett sekel senare, förutom ris, började man lägga till skaldjur, grönsaker och såser till sushi. På 1700-talet sattes vinäger och kryddor till ris, vilket eliminerade behovet av lång jäsning av ris. Ris eller fruktvinäger blandades med havsvatten, och andra ingredienser tillsattes - tång, sake, socker och andra. Denna blandning hälldes över kokt ris, i vilket grönsaker och skaldjur tillsattes och hölls under tryck under en viss tid. I slutet av seklet blev denna rätt så populär att det började öppnas specialiserade restauranger och matställen, där man kunde prova många olika sorters sushi. Du kan också köpa speciellt tillagat ris i butiker för att göra sushi hemma.

Men i början av 1900-talet uppfann en innovativ kock Yohei sitt eget sätt att tillaga sushi - han serverade fisken rå, kryddad med speciellt tillagat ris. Denna metod för att tillaga sushi fick stor popularitet och spreds snabbt över hela Asien. Nu har grundprincipen för att göra sushi förblivit oförändrad, men för varje år som går uppfinns fler och fler nya sushirecept.

När du lagar sushi är det viktigt att komma ihåg att detta inte är en teknisk, utan en kreativ process. Även om det finns många klassiska recept för att förbereda denna maträtt, är det inte alltid nödvändigt att strikt följa receptet. Genom att experimentera med denna maträtt kan du ibland skapa ditt eget recept på original, välsmakande och estetiskt tilltalande sushi.

Lär känna terminologin

Innan du börjar förbereda en sådan läcker maträtt måste du noggrant och noggrant bekanta dig med terminologin som används av kockar. Låt oss börja med ingredienserna.

Japanskt ris är ett kortkornigt, klibbigt ris. Den höga glutenhalten gör att den håller formen bra.

Nori (nori) - tunna ark av torkade