Lad os spise sushi derhjemme! Sami med sushi

Lad os spise sushi derhjemme! Sig selv med sushi.

Sushi... Der er så meget i dette ord. Hvis kun få år siden havde få mennesker hørt om denne udsøgte ret fra det japanske køkken, er det i dag næppe muligt at finde en person, der ikke har prøvet deres forskellige variationer. Så lad os tale om sushi: historien om dens oprindelse, forberedelsesstadier, forskellige typer og fyld. Det er ingen hemmelighed, at sushi er en traditionel ret fra det japanske køkken, som består af ris kogt og krydret på en bestemt måde og tynde skiver, rå fiskefilet.

Sushi er en meget almindelig ret i hele Asien, og for nylig er denne ret meget populær over hele verden. Der er et stort antal opskrifter til at lave sushi. Der er tangindpakket sushi, fyldt sushi, rice-out sushi, løs sushi, traditionel sushi og mange andre varianter af denne ret.

Landets fremkomst

Men det er interessant at vide, hvornår denne ret så verden og vandt et så hidtil uset antal fans over hele verden. Lad os vende os til historien. Da sushi først opstod i Sydasien, var opskriften på dens tilberedning meget anderledes end den moderne. Den afskårne og rensede saltfisk blev lagt i lag under en kraftig stenpresse, hvor den lå i 2-3 uger. Derefter blev fisken overført til en speciel beholder og ventet i cirka to måneder, hvorefter den fermenterede fisk blev anset for at være klar til konsum. Denne fisk havde en ekstrem stærk lugt, og generelt var det svært at forstå, hvilken slags fisk du spiste.

Generelt betyder hieroglyfen "sushi" "marineret fisk." Det skal bemærkes, at ris ikke tidligere blev spist i sushi - det blev brugt til at opbevare fisk. Frisk fisk blev skåret i små stykker og lagt i en stor skål med saltede ris. På den måde kunne fisk opbevares i mere end et år. Efterhånden blev fisken taget ud og kogt, og når der ikke var nogen tilbage, blev risene enten smidt ud eller genbrugt.

Med tiden begyndte man at spise fermenteret ris i fisk. Omkring det sekstende århundrede blev sådanne ris en integreret egenskab ved sushi. Og et århundrede senere begyndte man udover ris, skaldyr, grøntsager og saucer at blive tilføjet til sushi. I det attende århundrede blev eddike og krydderier tilsat ris, hvilket eliminerede behovet for langvarig gæring af ris. Ris- eller frugteddike blev blandet med havvand, og andre ingredienser blev tilsat - tang, sake, sukker og andre. Denne blanding blev hældt over kogte ris, hvori grøntsager og skaldyr blev tilsat og holdt under pres i en vis tid. I slutningen af ​​århundredet blev denne ret så populær, at der begyndte at åbne specialiserede restauranter og spisesteder, hvor man kunne prøve mange forskellige typer sushi. Du kan også købe specielt tilberedte ris i butikkerne for at lave sushi derhjemme.

Men i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede opfandt en innovativ kok Yohei sin egen måde at tilberede sushi på - han serverede fisken rå, krydret med specielt tilberedte ris. Denne metode til at tilberede sushi vandt stor popularitet og spredte sig hurtigt over hele Asien. Nu er grundprincippet for at lave sushi forblevet uændret, men for hvert år der går bliver flere og flere nye sushiopskrifter opfundet.

Når du tilbereder sushi, er det vigtigt at huske, at dette ikke er en teknisk, men en kreativ proces. Selvom der er mange klassiske opskrifter til at forberede denne ret, er det ikke altid nødvendigt at nøje overholde opskriften. At eksperimentere med denne ret giver dig nogle gange mulighed for at skabe din egen opskrift på original, velsmagende og æstetisk attraktiv sushi.

Lære terminologien at kende

Før du begynder at tilberede sådan en lækker ret, skal du omhyggeligt og omhyggeligt gøre dig bekendt med den terminologi, der bruges af kokke. Lad os starte med ingredienserne.

Japansk ris er en kortkornet, klæbrig ris. Det høje glutenindhold gør, at den holder formen godt.

Nori (nori) - tynde plader af tørret