お家でお寿司を食べよう！サーミと寿司

お家でお寿司を食べよう！寿司と一緒に。

寿司...この言葉にはたくさんの意味が込められています。ほんの数年前には、この素晴らしい日本料理のことを聞いたことがある人はほとんどいなかったかもしれませんが、今日では、そのさまざまなバリエーションを試したことがない人を見つけることはほとんど不可能です。それでは、寿司の起源の歴史、調理段階、さまざまな種類と具材について話しましょう。寿司が日本料理の伝統的な料理であることは周知の事実です。寿司は、一定の方法で炊き、味付けしたご飯と、薄くスライスした生の魚の切り身で構成されています。

寿司はアジア全域で非常に一般的な料理ですが、最近では世界中で非常に人気があります。寿司を作るための膨大な数のレシピがあります。海苔巻き寿司、詰め寿司、シャリ寿司、ほぐし寿司、伝統的な寿司など、この料理にはさまざまなバリエーションがあります。

土地の出現

しかし、この料理がいつ世界に広まり、世界中で前例のないほど多くのファンを獲得したのかを知るのは興味深いことです。歴史に目を向けましょう。寿司が最初に南アジアで生まれたとき、その作り方のレシピは現代のものとは大きく異なりました。カットしてきれいにした塩漬けの魚を重い石のプレス機の下に重ねて置き、2〜3週間寝かせました。その後、魚を特別な容器に移し、約 2 か月間待ち、その後発酵した魚が食べられる状態になったと考えられます。この魚は非常に臭みが強く、全体的には何の魚を食べているのかわかりにくかった。

一般に、象形文字「寿司」は「魚のマリネ」を意味します。米は以前は寿司で食べられず、魚を保存するために使用されていたことに注意する必要があります。新鮮な魚を小さく切り、塩ご飯と一緒に大きなボウルに置きました。このようにして、魚は1年以上保存できます。徐々に魚を取り出して調理し、なくなった米は捨てるか再利用するようになった。

時間が経つにつれて、魚の発酵米が食べられるようになりました。 16世紀頃、このような米は寿司に不可欠な要素となりました。そして1世紀後、米に加えて、魚介類、野菜、ソースが寿司に加えられるようになりました。 18世紀には、米に酢や調味料が加えられるようになり、米を長時間発酵させる必要がなくなりました。米酢や果実酢を海水と混ぜ、海藻、酒、砂糖などを加えたもの。この混合物をご飯の上に注ぎ、その中に野菜と魚介類を加え、一定時間圧力をかけ続けます。世紀末には、この料理は非常に人気となり、さまざまな種類の寿司を試すことができる専門のレストランや飲食店がオープンし始めました。店頭で特別に調理された米を購入して、自宅で寿司を作ることもできます。

しかし 20 世紀初頭、革新的な料理人与平が独自の寿司の作り方を発明しました。魚を生で特別に用意した米で味付けして提供しました。この寿司の作り方は非常に人気を博し、すぐにアジア全土に広がりました。現在、寿司を作る基本原則は変わっていませんが、年を経るごとに、ますます新しい寿司レシピが発明されています。

寿司を準備するときは、これは技術的なプロセスではなく、創造的なプロセスであることを覚えておくことが重要です。この料理を作るための古典的なレシピはたくさんありますが、必ずしもレシピに厳密に従う必要はありません。この料理を試してみると、オリジナルで美味しく、見た目にも魅力的な寿司の独自のレシピを作成できる場合があります。

用語を理解する

このようなおいしい料理を準備し始める前に、シェフが使用する用語を注意深く注意深く理解する必要があります。材料から始めましょう。

日本米は短粒種のもち米です。グルテン含有量が高いため、形をよく保つことができます。

海苔（のり） - 乾燥させた薄いシート