Mangiamo sushi a casa! Sami con sushi

Mangiamo sushi a casa! Se stessi con il sushi.

Sushi... C'è così tanto in questa parola. Se solo qualche anno fa pochi avevano sentito parlare di questo squisito piatto della cucina giapponese, oggi è quasi impossibile trovare una persona che non ne abbia provato le varie varianti. Parliamo allora di sushi: la storia della sua origine, le fasi di preparazione, le varie tipologie e le farciture. Non è un segreto che il sushi sia un piatto tradizionale della cucina giapponese, composto da riso cotto e condito in un certo modo e filetto di pesce crudo tagliato a fettine sottili.

Il sushi è un piatto molto comune in tutta l'Asia e recentemente questo piatto è molto popolare in tutto il mondo. Esistono moltissime ricette per preparare il sushi. Ci sono sushi avvolto nelle alghe, sushi ripieno, sushi con riso, sushi sfuso, sushi tradizionale e molte altre varianti di questo piatto.

L'emergere della terra

Ma è interessante sapere quando questo piatto ha visto il mondo e ha conquistato un numero di fan così senza precedenti in tutto il mondo. Passiamo alla storia. Quando il sushi ebbe origine nell'Asia meridionale, la ricetta per la sua preparazione era molto diversa da quella moderna. Il pesce salato tagliato e pulito veniva adagiato a strati sotto una pesante pressa di pietra, dove rimaneva per 2-3 settimane. Quindi il pesce veniva trasferito in un apposito contenitore e atteso per circa due mesi, trascorsi i quali il pesce fermentato veniva considerato pronto per il consumo. Questo pesce aveva un odore estremamente forte e in generale era difficile capire che tipo di pesce stavi mangiando.

In generale, il geroglifico “sushi” significa “pesce marinato”. Va notato che il riso non veniva precedentemente consumato nel sushi: veniva utilizzato per conservare il pesce. Il pesce fresco veniva tagliato a pezzetti e posto in una grande ciotola con riso salato. In questo modo il pesce poteva essere conservato per più di un anno. A poco a poco il pesce veniva tirato fuori e cotto e, quando non ne rimaneva più, il riso veniva buttato via o riutilizzato.

Col tempo si cominciò a mangiare il riso fermentato nel pesce. Intorno al XVI secolo, tale riso divenne un attributo integrale del sushi. E un secolo dopo, oltre al riso, al sushi iniziarono ad essere aggiunti frutti di mare, verdure e salse. Nel XVIII secolo al riso furono aggiunti aceto e condimenti, eliminando la necessità di una lunga fermentazione del riso. L'aceto di riso o di frutta veniva mescolato con acqua di mare e venivano aggiunti altri ingredienti: alghe, sakè, zucchero e altri. Questa miscela veniva versata sul riso bollito, a cui venivano aggiunte verdure e frutti di mare e tenuta sotto pressione per un certo tempo. Alla fine del secolo, questo piatto divenne così popolare che iniziarono ad aprire ristoranti e trattorie specializzate, dove si potevano provare molti tipi diversi di sushi. Potresti anche acquistare riso preparato appositamente nei negozi per preparare il sushi a casa.

Ma all'inizio del XX secolo, uno chef innovativo, Yohei, inventò il suo modo di preparare il sushi: serviva il pesce crudo, condito con riso appositamente preparato. Questo metodo di preparazione del sushi ha guadagnato grande popolarità e si è diffuso rapidamente in tutta l'Asia. Ora il principio di base della preparazione del sushi è rimasto invariato, ma ogni anno che passa vengono inventate sempre più nuove ricette di sushi.

Quando si prepara il sushi, è importante ricordare che questo non è un processo tecnico, ma creativo. Sebbene esistano molte ricette classiche per preparare questo piatto, non è sempre necessario attenersi scrupolosamente alla ricetta. Sperimentare questo piatto a volte permette di creare la propria ricetta per un sushi originale, gustoso ed esteticamente accattivante.

Conoscere la terminologia

Prima di iniziare a preparare un piatto così delizioso, dovrai familiarizzare attentamente e attentamente con la terminologia utilizzata dagli chef. Cominciamo con gli ingredienti.

Il riso giapponese è un riso appiccicoso a grana corta. L'alto contenuto di glutine gli consente di mantenere bene la forma.

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