我们在家吃寿司吧！萨米人与寿司

我们在家吃寿司吧！自己搭配寿司。

寿司……这个词包含的内容太多了。如果说几年前很少有人听说过这道精致的日本料理，那么今天几乎不可能找到一个没有尝试过其各种变化的人。那么，让我们来谈谈寿司：它的起源历史、准备阶段、各种类型和馅料。众所周知，寿司是日本料理的传统菜肴，由按一定方式煮熟并调味的米饭和切成薄片的生鱼片组成。

寿司是整个亚洲非常常见的菜肴，最近这道菜在世界各地都很受欢迎。制作寿司的食谱有很多。有海藻卷寿司、夹馅寿司、米饭寿司、散寿司、传统寿司和许多其他变种。

土地的出现

但有趣的是，知道这道菜是什么时候出现在世界各地并在全世界赢得了如此多的粉丝的。让我们回顾一下历史。当寿司最初起源于南亚时，其制作方法与现代的有很大不同。将切好的咸鱼分层放在重型石压机上，放置 2-3 周。然后将鱼转移到一个特殊的容器中，等待大约两个月，之后发酵的鱼就可以食用了。这种鱼的腥味极其浓郁，一般来说很难判断自己吃的是什么鱼。

一般来说，象形文字“寿司”的意思是“腌鱼”。应该指出的是，以前寿司中不吃大米——它是用来储存鱼的。新鲜的鱼被切成小块，和咸米饭一起放在一个大碗里。这样，鱼可以保存一年以上。渐渐地，鱼被取出来煮熟了，当没有剩下的时候，米饭要么被扔掉，要么被重新利用。

随着时间的推移，鱼酒酿开始被人们食用。大约在十六世纪，这种大米成为寿司不可或缺的一部分。一个世纪后，除了米饭之外，寿司中也开始添加海鲜、蔬菜和酱汁。十八世纪，人们在大米中添加醋和调味料，从而消除了大米长时间发酵的需要。将米或果醋与海水混合，并添加其他成分——海藻、清酒、糖等。将该混合物倒在煮好的米饭上，其中加入蔬菜和海鲜并在压力下保持一定时间。在本世纪末，这道菜变得非常受欢迎，以至于专门的餐馆和餐馆开始开业，在那里您可以尝试许多不同类型的寿司。您也可以在商店购买特制的大米在家制作寿司。

但在二十世纪初，一位富有创新精神的厨师阳平发明了自己的寿司制作方法——他将鱼生吃，并用特制的米饭调味。这种制作寿司的方法非常受欢迎，并迅速传遍整个亚洲。现在制作寿司的基本原理仍然没有改变，但随着时间的推移，越来越多的新寿司食谱被发明出来。

准备寿司时，重要的是要记住这不是一个技术过程，而是一个创意过程。虽然准备这道菜有很多经典食谱，但并不总是需要严格遵守食谱。尝试这道菜有时可以让您创造出原创、美味且美观的寿司的自己的食谱。

了解术语

在开始准备如此美味的菜肴之前，您需要仔细地熟悉厨师使用的术语。让我们从成分开始。

日本米是一种短粒糯米。高麸质含量使其能够很好地保持其形状。

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