¿Cómo determinar la calidad del caviar rojo?

El caviar rojo es un manjar que se consume crudo. Por eso, es muy importante valorar correctamente su calidad antes de su uso. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo hacer esto:

1. Mira atentamente los huevos. Deben ser uniformes en color y tamaño, elásticos, sin grietas ni cáscaras reventadas. No debe haber un charco de líquido alrededor de los huevos; esto es un signo de huevos dañados.

2. Huelelo. Debe ser agradable, fresco, nítido y que recuerde al pescado. Es malo si el caviar tiene un olor acre o a humedad.

3. Prueba el caviar. Debería estallar en la boca y soltar jugo. El sabor es agradable, ligeramente salado. El exceso de sal, el amargor u otros sabores extraños son un signo de rancio.

4. Preste atención al embalaje y la fecha de caducidad. Lo mejor son los recipientes de plástico, el caviar se puede almacenar en ellos hasta por 2 semanas. En lata, no más de 5 días después de su apertura.

5. Después de abrir, transfiera el caviar a otro recipiente y guárdelo en el refrigerador a una temperatura de aproximadamente 0ºC. No permita que se seque ni ensucie los platos.

Siguiendo estos consejos, siempre podrás elegir caviar fresco y delicioso y disfrutar de su delicado sabor y propiedades beneficiosas. ¡Buen provecho!