Hvordan bestemme kvaliteten på rød kaviar?

Rød kaviar er en delikatesse som konsumeres rå. Derfor er det svært viktig å vurdere kvaliteten riktig før bruk. Her er noen tips om hvordan du gjør dette:

1. Se nøye på eggene. De må være ensartede i farge og størrelse, elastiske, uten sprekker eller sprengte skjell. Det skal ikke være en pytt med væske rundt eggene - dette er et tegn på skadede egg.

2. Lukt på det. Den skal være behagelig, frisk, uskarp, minne om fisk. Det er ille hvis kaviaren har en muggen eller stikkende lukt.

3. Smak på kaviaren. Det skal sprekke i munnen og frigjøre juice. Smaken er behagelig, litt salt. Oversalting, bitterhet eller annen fremmed smak er et tegn på bedervethet.

4. Vær oppmerksom på emballasjen og utløpsdatoen. Plastbeholdere er best; kaviar kan lagres i den i opptil 2 uker. I en blikkboks - ikke mer enn 5 dager etter åpning.

5. Etter åpning, overfør kaviaren til en annen beholder og oppbevar i kjøleskapet ved en temperatur på ca. 0. Ikke la den tørke ut eller få skitten servise.

Ved å følge disse tipsene kan du alltid velge fersk, deilig kaviar og nyte dens delikate smak og fordelaktige egenskaper. God appetitt!