Régime n°1B, tableau n°1B

Régime n°1B, tableau n°1B

Les indications:

1. ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum ou gastrite chronique lorsqu'une forte exacerbation s'atténue après le régime n° 1A ;
2. gastrite aiguë après régime n°1A.

Objectif du régime n°1B :
une épargne mécanique, chimique et thermique significative du tractus gastro-intestinal, réduisant l'inflammation, améliorant la cicatrisation des ulcères, fournissant une nutrition adéquate pendant le repos semi-alité.

Caractéristiques générales du régime n°1B :
La teneur en calories du régime est légèrement réduite en raison des glucides avec une teneur normale en protéines et en graisses. Les aliments et plats qui stimulent la sécrétion de l'estomac et irritent sa muqueuse sont fortement limités. Les aliments sont bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur, réduits en purée et servis sous forme semi-liquide ou en purée. La quantité de chlorure de sodium est limitée. Les plats très chauds et froids sont exclus.

Composition chimique et teneur en calories du tableau diététique n°1B :

1. glucides - 300-350 g;
2. protéines - 90 g (60-70% d'animaux);
3. graisses - 90-95 g (25% végétales);
4. calories - 2 500-2 600 kcal;
5. chlorure de sodium - 8-10 g;
6. liquide libre - 1,5 l.

Régime nutritionnel pour le régime n°1B :
6 fois par jour. Le soir : lait.

Aliments et plats recommandés et exclus :

Soupes :
Dans une décoction muqueuse avec une purée de céréales (semoule, riz, flocons d'avoine, sarrasin) et un mélange œuf-lait, du lait avec une purée de céréales.

Produits à base de pain et de farine :
Seulement 75 à 100 g de craquelins finement tranchés et non bruns, fabriqués à partir de farine de première qualité.

Viande et volaille:
Bœuf maigre, veau, lapin, poulet, dinde. Nettoyer les tendons, les fascias, la graisse et la peau. Faire bouillir et passer 2 fois au hachoir à viande. Soufflés vapeur, quenelles, escalopes, purées. La purée peut être ajoutée aux soupes.

Poisson:
Types faibles en gras, sans peau. Escalopes vapeur, quenelles, soufflés, etc.

Les produits laitiers:
Lait, crème, fromage cottage frais non aigre, réduit en purée avec du lait. Soufflé de voyage à la vapeur. Exclut : les boissons lactées fermentées et le fromage.

Œufs:
Jusqu'à 3 pièces par jour. Omelettes molles, vapeur, plats aux blancs montés.

Céréales:
Réduisez en purée des bouillies de lait à base de flocons d'avoine, de sarrasin, de semoule et de riz.

Légumes:
Pomme de terre, carotte, purée de betterave au lait et beurre, soufflé vapeur.

Collations :
Sont exclus.

Fruits, plats sucrés, friandises :
Kissels, gelées, mousses à base de fruits sucrés et de leurs jus. Gelée de lait. Sucre / Miel Exclut : les fruits crus, les produits de confiserie.

Sauces et épices :
Uniquement du lait ou de la crème sure non acide.

Breuvages:
Thé faible avec du lait, de la crème, une décoction d'églantier, des jus de fruits sucrés et de baies mélangés à de l'eau. Exclus : café, cacao, boissons gazeuses.

Graisses :
Du beurre frais et des huiles végétales raffinées sont ajoutés aux plats préparés.

Exemple de menu diététique n°1B :

Premier petit-déjeuner : omelette vapeur de deux œufs, bouillie de lait de semoule, lait
Deuxième petit-déjeuner : lait.
Déjeuner : purée de riz au lait, soufflé de viande cuit à la vapeur avec purée de pommes de terre, gelée de pommes.
Goûter de l'après-midi : décoction d'églantier, crackers.
Dîner : soufflé au caillé cuit à la vapeur, gelée de fruits.
Le soir : lait.