Chế độ ăn số 1B, bảng số 1B

Chế độ ăn số 1B, bảng số 1B

Chỉ định:

1. loét dạ dày tá tràng hoặc viêm dạ dày mãn tính khi tình trạng trầm trọng giảm dần sau chế độ ăn kiêng số 1A;
2. viêm dạ dày cấp tính sau chế độ ăn kiêng số 1A.

Mục tiêu của chế độ ăn kiêng số 1B:
tiết kiệm đáng kể cơ học, hóa học và nhiệt của đường tiêu hóa, giảm viêm, cải thiện quá trình lành vết loét, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng trong thời gian nghỉ ngơi trên giường.

Đặc điểm chung của khẩu phần ăn số 1B:
Hàm lượng calo trong chế độ ăn giảm nhẹ do carbohydrate có hàm lượng protein và chất béo bình thường. Các loại thực phẩm và món ăn kích thích sự bài tiết của dạ dày và kích thích màng nhầy của nó bị hạn chế rất nhiều. Thức ăn được đun sôi trong nước hoặc hấp, xay nhuyễn và phục vụ ở dạng bán lỏng và xay nhuyễn. Lượng natri clorua bị hạn chế. Các món ăn rất nóng và lạnh được loại trừ.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của bảng khẩu phần ăn số 1B:

1. carbohydrate - 300-350 g;
2. protein - 90 g (60-70% động vật);
3. chất béo - 90-95 g (25% thực vật);
4. calo - 2500-2600 kcal;
5. natri clorua - 8-10 g;
6. chất lỏng tự do - 1,5 l.

Chế độ dinh dưỡng cho khẩu phần 1B:
6 lần một ngày. Vào ban đêm: sữa.

Các thực phẩm, món ăn được khuyến nghị và loại trừ:

Súp:
Ở dạng thuốc sắc có chất nhầy với ngũ cốc xay nhuyễn (bột báng, gạo, bột yến mạch, kiều mạch) và hỗn hợp sữa-trứng, sữa với ngũ cốc xay nhuyễn.

Các sản phẩm bánh mì và bột mì:
Chỉ 75-100 g bánh quy giòn cắt lát mỏng, không màu nâu được làm từ bột mì hảo hạng.

Thịt và gia cầm:
Thịt bò nạc, thịt bê, thỏ, gà, gà tây. Làm sạch gân, mô, mỡ, da. Đun sôi và cho qua máy xay thịt 2 lần. Souffles hấp, quenelles, cốt lết, xay nhuyễn. Có thể thêm nhuyễn vào súp.

Cá:
Loại ít béo, không có da. Thịt cốt lết hấp, món quenelles, soufflés, v.v.

Sản phẩm sữa:
Sữa, kem, phô mai tươi không chua, xay nhuyễn với sữa. Soufflé du lịch bằng hơi nước. Không bao gồm: đồ uống sữa lên men và phô mai.

Trứng:
Tối đa 3 miếng mỗi ngày. Trứng tráng luộc mềm, hấp, các món ăn có lòng trắng đánh bông.

Ngũ cốc:
Cháo sữa xay nhuyễn làm từ bột yến mạch, kiều mạch, bột báng và gạo.

Rau:
Khoai tây, cà rốt, củ cải nghiền nhuyễn với sữa và bơ, súp hấp.

Đồ ăn nhẹ:
Bị loại trừ.

Hoa quả, món ngọt, đồ ngọt:
Kissels, thạch, mousses làm từ trái cây ngọt và nước ép của chúng. Thạch sữa. Đường, mật ong Không bao gồm: hoa quả tươi, bánh kẹo.

Nước sốt và gia vị:
Chỉ có sữa hoặc kem chua không có tính axit.

Đồ uống:
Trà yếu với sữa, kem, nước sắc tầm xuân, nước trái cây ngọt và quả mọng pha với nước. Không bao gồm: cà phê, cacao, đồ uống có ga.

Chất béo:
Bơ tươi và dầu thực vật tinh chế được thêm vào các món ăn đã chế biến.

Thực đơn ăn kiêng mẫu số 1B:

Bữa sáng đầu tiên: trứng tráng hấp hai quả trứng, cháo bột báng, sữa
Bữa sáng thứ hai: sữa.
Bữa trưa: súp gạo xay nhuyễn với sữa, súp thịt hấp với khoai tây nghiền, thạch táo.
Bữa ăn nhẹ buổi chiều: nước sắc tầm xuân, bánh quy giòn.
Bữa tối: sữa đông hấp, thạch trái cây.
Vào ban đêm: sữa.