Диета № 1Б, таблица № 1Б

Диета № 1Б, таблица № 1Б

Показания:

1. пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника или хроничен гастрит, когато рязкото обостряне отшуми след диета № 1А;
2. остър гастрит след диета No1А.

Целта на диета № 1Б:
значително механично, химично и термично щадене на стомашно-чревния тракт, намаляване на възпалението, подобряване на заздравяването на язви, осигуряване на пълноценно хранене по време на полупостелен режим.

Общи характеристики на диета № 1Б:
Калоричното съдържание на диетата е леко намалено поради въглехидрати с нормално съдържание на протеини и мазнини. Рязко се ограничават храни и ястия, които стимулират секрецията на стомаха и дразнят лигавицата му. Храната се вари във вода или на пара, пасира се и се сервира в полутечна форма и на пюре. Количеството на натриев хлорид е ограничено. Много горещи и студени ястия са изключени.

Химичен състав и калорично съдържание на диетична таблица № 1Б:

1. въглехидрати - 300-350 g;
2. протеини - 90 g (60-70% животински);
3. мазнини - 90-95 g (25% растителни);
4. калории - 2500-2600 kcal;
5. натриев хлорид - 8-10 g;
6. свободна течност - 1,5 л.

Хранителен режим за диета № 1Б:
6 пъти на ден. През нощта: мляко.

Препоръчителни и изключени храни и ястия:

Супи:
В лигавична отвара със зърнени пюрета (грис, ориз, овесени ядки, елда) и яйчно-млечна смес, мляко с пюрирани зърнени храни.

Хляб и продукти от брашно:
Само 75-100 г тънко нарязани некафяви крекери от първокласно брашно.

Месо и птици:
Постно говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко. Почистване от сухожилия, фасции, мазнини, кожа. Сварете и прекарайте през месомелачка 2 пъти. Суфлета на пара, дюнери, котлети, пюрета. Пюрето може да се добавя към супи.

Риба:
Нискомаслени видове, без кожа. Котлети на пара, кенели, суфлета и др.

Млечни продукти:
Мляко, сметана, прясна некисела извара, пасирана с мляко. Суфле за пътуване на пара. Изключва: ферментирали млечни напитки и сирене.

Яйца:
До 3 броя на ден. Рохко сварени, парени омлети, ястия с разбити белтъци.

Зърнени храни:
Млечни пюрирани каши от овесени ядки, елда, грис и ориз.

Зеленчуци:
Пюре от картофи, моркови, цвекло с мляко и масло, суфле на пара.

Закуски:
Са изключени.

Плодове, сладки ястия, сладкиши:
Кисели, желета, мусове, направени от сладки плодове и техните сокове. Млечно желе. Захар, мед Изключва: сурови плодове, сладкарски изделия.

Сосове и подправки:
Само мляко или некисела сметана.

Напитки:
Слаб чай с мляко, сметана, отвара от шипка, сладки плодови и горски сокове, смесени с вода. Изключва: кафе, какао, газирани напитки.

мазнини:
Към готовите ястия се добавят прясно масло и рафинирани растителни масла.

Примерно диетично меню №1Б:

Първа закуска: парен омлет от две яйца, каша от грис, мляко
Втора закуска: мляко.
Обяд: супа от пюре от ориз с мляко, суфле от месо на пара с картофено пюре, ябълково желе.
Следобедна закуска: отвара от шипки, бисквити.
Вечеря: суфле от извара на пара, плодово желе.
През нощта: мляко.