Dieta č. 1B, tabulka č. 1B

Dieta č. 1B, tabulka č. 1B

Indikace:

1. peptický vřed žaludku a dvanáctníku nebo chronická gastritida při ústupu prudké exacerbace po dietě č. 1A;
2. akutní gastritida po dietě č. 1A.

Cíl diety č. 1B:
významné mechanické, chemické a tepelné šetření trávicího traktu, zmírnění zánětu, zlepšení hojení vředů, zajištění dostatečné výživy při pololůžku.

Obecná charakteristika diety č. 1B:
Obsah kalorií ve stravě je mírně snížen díky sacharidům s normálním obsahem bílkovin a tuků. Potraviny a pokrmy, které stimulují sekreci žaludku a dráždí jeho sliznici, jsou ostře omezeny. Jídlo se vaří ve vodě nebo v páře, kaše a podává se v polotekuté a pyré formě. Množství chloridu sodného je omezené. Velmi teplá a studená jídla jsou vyloučena.

Chemické složení a kalorický obsah dietní tabulky č. 1B:

1. sacharidy - 300-350 g;
2. bílkoviny - 90 g (60-70% zvířat);
3. tuky - 90-95 g (25% rostlinné);
4. kalorie - 2500-2600 kcal;
5. chlorid sodný - 8-10 g;
6. volná tekutina - 1,5l.

Výživový režim pro dietu č. 1B:
6x denně. V noci: mléko.

Doporučené a vyloučené potraviny a pokrmy:

polévky:
Ve slizovém odvaru s kaší z obilnin (krupice, rýže, ovesné vločky, pohanka) a vaječně-mléčné směsi mléko s kaší z obilnin.

Chléb a moučné výrobky:
Pouze 75-100 g na tenké plátky nakrájených, nehnědých sušenek vyrobených z prémiové mouky.

Maso a drůbež:
Libové hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí. Očistěte od šlach, fascií, tuku, kůže. Vařte a 2krát projeďte mlýnkem na maso. Soufflé, quenelly, kotlety, pyré v páře. Pyré lze přidat do polévek.

Ryba:
Nízkotučné typy, bez kůže. Dušené kotlety, quenelly, suflé atd.

Mléčné výrobky:
Mléko, smetana, čerstvý nekyselý tvaroh, rozmačkané s mlékem. Parní cestovní suflé. Nezahrnuje: fermentované mléčné nápoje a sýry.

Vejce:
Až 3 kusy denně. Naměkko vařené omelety v páře, pokrmy se šlehanými bílky.

Cereálie:
Mléčné kaše z ovesných vloček, pohanky, krupice a rýže.

Zelenina:
Brambory, mrkev, řepné pyré s mlékem a máslem, soufflé v páře.

občerstvení:
Jsou vyloučeny.

Ovoce, sladká jídla, sladkosti:
Kisselly, želé, pěny vyrobené ze sladkého ovoce a jejich šťáv. Mléčné želé. Cukr, med Nezahrnuje: syrové ovoce, cukrářské výrobky.

Omáčky a koření:
Pouze mléko nebo nekyselá zakysaná smetana.

Nápoje:
Slabý čaj s mlékem, smetanou, šípkovým odvarem, sladkými ovocnými a bobulovými šťávami smíchanými s vodou. Nezahrnuje: kávu, kakao, sycené nápoje.

tuky:
Do připravovaných pokrmů se přidává čerstvé máslo a rafinované rostlinné oleje.

Ukázkový dietní jídelníček č. 1B:

První snídaně: parní omeleta ze dvou vajec, krupicová kaše, mléko
Druhá snídaně: mléko.
Oběd: rýžová polévka s mlékem, dušené masové soufflé s bramborovou kaší, jablečné želé.
Odpolední svačina: šípkový odvar, krekry.
Večeře: dušené tvarohové suflé, ovocné želé.
V noci: mléko.