Dieta nº 1B, tabela nº 1B

Dieta nº 1B, tabela nº 1B

Indicações:

1. úlcera péptica do estômago e duodeno ou gastrite crônica quando uma exacerbação aguda desaparece após a dieta nº 1A;
2. gastrite aguda após dieta nº 1A.

Objetivo da dieta nº 1B:
significativa preservação mecânica, química e térmica do trato gastrointestinal, reduzindo a inflamação, melhorando a cicatrização de úlceras, proporcionando nutrição adequada durante o repouso semi-leito.

Características gerais da dieta nº 1B:
O conteúdo calórico da dieta é ligeiramente reduzido devido aos carboidratos com teor normal de proteínas e gorduras. Alimentos e pratos que estimulam a secreção do estômago e irritam sua membrana mucosa são bastante limitados. Os alimentos são fervidos em água ou cozidos no vapor, transformados em purê e servidos na forma semilíquida e purê. A quantidade de cloreto de sódio é limitada. Excluem-se pratos muito quentes e frios.

Composição química e conteúdo calórico da tabela alimentar nº 1B:

1. carboidratos - 300-350 g;
2. proteínas - 90 g (60-70% animais);
3. gorduras - 90-95 g (25% vegetais);
4. calorias - 2500-2600 kcal;
5. cloreto de sódio - 8-10 g;
6. líquido livre - 1,5 litros.

Regime nutricional para dieta nº 1B:
6 vezes ao dia. À noite: leite.

Alimentos e pratos recomendados e excluídos:

Sopas:
Em decocção mucosa com purê de cereais (sêmola, arroz, aveia, trigo sarraceno) e mistura de ovo e leite, leite com purê de cereais.

Produtos de pão e farinha:
Apenas 75-100 g de biscoitos em fatias finas e não dourados, feitos de farinha premium.

Carnes e aves:
Carne magra, vitela, coelho, frango, peru. Limpe tendões, fáscia, gordura e pele. Ferva e passe 2 vezes por um moedor de carne. Suflês a vapor, quenelles, costeletas, purês. O purê pode ser adicionado às sopas.

Peixe:
Tipos com baixo teor de gordura, sem pele. Costeletas no vapor, quenelles, suflês, etc.

Lacticínios:
Leite, natas, requeijão fresco e não azedo, amassado com leite. Suflê de viagem a vapor. Exclui: bebidas lácteas fermentadas e queijos.

Ovos:
Até 3 peças por dia. Omeletes cozidos no vapor, pratos com claras batidas.

Cereais:
Purê de mingaus de leite feito de aveia, trigo sarraceno, sêmola e arroz.

Vegetais:
Batata, cenoura, purê de beterraba com leite e manteiga, suflê de vapor.

Lanches:
Estão excluídos.

Frutas, pratos doces, doces:
Kissels, geleias, mousses à base de frutas doces e seus sucos. Geléia de leite. Açúcar, querido Exclui: frutas cruas, produtos de confeitaria.

Molhos e especiarias:
Apenas leite ou creme de leite não ácido.

Bebidas:
Chá fraco com leite, natas, caldo de rosa mosqueta, fruta doce e sumos de frutos silvestres misturados com água. Exclui: café, cacau, bebidas carbonatadas.

Gorduras:
Manteiga fresca e óleos vegetais refinados são adicionados aos pratos preparados.

Exemplo de menu de dieta nº 1B:

Primeiro café da manhã: omelete a vapor de dois ovos, mingau de semolina, leite
Segundo café da manhã: leite.
Almoço: purê de sopa de arroz com leite, suflê de carne no vapor com purê de batata, geleia de maçã.
Lanche da tarde: decocção de rosa mosqueta, biscoitos.
Jantar: suflê de coalhada no vapor, geleia de frutas.
À noite: leite.