Dieta No. 1B, tabla No. 1B

Dieta No. 1B, tabla No. 1B

Indicaciones:

1. úlcera péptica del estómago y duodeno o gastritis crónica cuando una exacerbación aguda cede después de la dieta No. 1A;
2. gastritis aguda después de la dieta No. 1A.

Objetivo de la dieta No. 1B:
importante conservación mecánica, química y térmica del tracto gastrointestinal, reduciendo la inflamación, mejorando la cicatrización de las úlceras y proporcionando una nutrición adecuada durante el reposo semi-cama.

Características generales de la dieta nº 1B:
El contenido calórico de la dieta se reduce ligeramente debido a los carbohidratos con un contenido normal de proteínas y grasas. Los alimentos y platos que estimulan la secreción del estómago e irritan su mucosa están muy limitados. Los alimentos se hierven en agua o se cuecen al vapor, se hacen puré y se sirven en forma semilíquida y en puré. La cantidad de cloruro de sodio es limitada. Quedan excluidos los platos muy calientes y fríos.

Composición química y contenido calórico de la tabla dietética No. 1B:

1. carbohidratos - 300-350 g;
2. proteínas - 90 g (60-70% animales);
3. grasas: 90-95 g (25% vegetal);
4. calorías - 2500-2600 kcal;
5. cloruro de sodio - 8-10 g;
6. líquido libre - 1,5 l.

Régimen nutricional para la dieta No. 1B:
6 veces al día. Por la noche: leche.

Alimentos y platos recomendados y excluidos:

Sopas:
En decocción mucosa con puré de cereales (sémola, arroz, avena, trigo sarraceno) y una mezcla de huevo y leche, leche con puré de cereales.

Productos de pan y harina:
Sólo 75-100 g de galletas saladas, sin dorar, en rodajas finas y elaboradas con harina de primera calidad.

Carne y aves de corral:
Carne magra de ternera, ternera, conejo, pollo, pavo. Limpiar de tendones, fascia, grasa, piel. Hervir y pasar por una picadora de carne 2 veces. Soufflés al vapor, quenelles, chuletas, purés. Se puede agregar puré a las sopas.

Pez:
Tipos bajos en grasa, sin piel. Chuletas al vapor, quenelles, soufflés, etc.

Productos lácteos:
Leche, nata, requesón fresco no agrio, hecho puré con leche. Soufflé de viaje al vapor. Excluye: bebidas lácteas fermentadas y quesos.

Huevos:
Hasta 3 piezas por día. Tortillas hervidas al vapor, platos con claras batidas.

Cereales:
Haga puré de gachas de leche a base de avena, trigo sarraceno, sémola y arroz.

Verduras:
Patata, zanahoria, puré de remolacha con leche y mantequilla, soufflé al vapor.

Aperitivos:
Están excluidos.

Frutas, platos dulces, dulces:
Kissels, jaleas y mousses elaborados con frutas dulces y sus jugos. Jalea de leche. azúcar, miel Excluye: frutas crudas, productos de confitería.

Salsas y especias:
Sólo leche o crema agria no ácida.

Bebidas:
Té suave con leche, nata, decocción de rosa mosqueta, zumos de frutas y bayas dulces mezclados con agua. Excluye: café, cacao, bebidas carbonatadas.

Grasas:
A los platos preparados se les añade mantequilla fresca y aceites vegetales refinados.

Menú de dieta de muestra No. 1B:

Primer desayuno: tortilla al vapor de dos huevos, papilla de sémola, leche
Segundo desayuno: leche.
Almuerzo: sopa de arroz en puré con leche, soufflé de carne al vapor con puré de patatas, gelatina de manzana.
Merienda: decocción de rosa mosqueta, galletas saladas.
Cena: soufflé de cuajada al vapor, gelatina de frutas.
Por la noche: leche.