Δίαιτα Νο 1Β, τραπέζι Νο 1Β

Δίαιτα Νο 1Β, τραπέζι Νο 1Β

Ενδείξεις:

1. πεπτικό έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου ή χρόνια γαστρίτιδα όταν υποχωρεί μια απότομη έξαρση μετά τη δίαιτα Νο. 1Α.
2. οξεία γαστρίτιδα μετά από δίαιτα Νο. 1Α.

Στόχος της δίαιτας Νο. 1Β:
σημαντική μηχανική, χημική και θερμική εξοικονόμηση του γαστρεντερικού σωλήνα, μειώνοντας τη φλεγμονή, βελτιώνοντας την επούλωση των ελκών, παρέχοντας επαρκή διατροφή κατά τη διάρκεια ημι-κρεβατιού.

Γενικά χαρακτηριστικά της δίαιτας Νο. 1Β:
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας είναι ελαφρώς μειωμένη λόγω των υδατανθράκων με κανονική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη. Τα τρόφιμα και τα πιάτα που διεγείρουν την έκκριση του στομάχου και ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του είναι έντονα περιορισμένα. Το φαγητό βράζεται σε νερό ή στον ατμό, πολτοποιείται και σερβίρεται σε ημί-υγρή και πουρέ μορφή. Η ποσότητα του χλωριούχου νατρίου είναι περιορισμένη. Εξαιρούνται τα πολύ ζεστά και κρύα πιάτα.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του διαιτητικού πίνακα Νο. 1Β:

1. υδατάνθρακες - 300-350 g;
2. πρωτεΐνες - 90 g (60-70% ζώα).
3. λίπη - 90-95 g (25% φυτικό).
4. θερμίδες - 2500-2600 kcal.
5. χλωριούχο νάτριο - 8-10 g;
6. ελεύθερο υγρό - 1,5 λίτρο.

Διατροφικό σχήμα για τη δίαιτα Νο. 1Β:
6 φορές την ημέρα. Το βράδυ: γάλα.

Συνιστώμενα και εξαιρούμενα τρόφιμα και πιάτα:

Σούπες:
Σε βλεννώδες αφέψημα με πολτοποιημένα δημητριακά (σιμιγδάλι, ρύζι, πλιγούρι, φαγόπυρο) και μείγμα αυγού-γάλακτος, γάλα με πολτοποιημένα δημητριακά.

Προϊόντα άρτου και αλευριού:
Μόνο 75-100 γραμμάρια κράκερ σε λεπτές φέτες, χωρίς καφέ χρώμα, φτιαγμένα από αλεύρι υψηλής ποιότητας.

Κρέας και πουλερικά:
Άπαχο βοδινό, μοσχαρίσιο, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Καθαρισμός από τένοντες, περιτονία, λίπος, δέρμα. Βράζουμε και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές. Σουφλέ ατμού, κενέλλες, κοτολέτες, πουρές. Ο πουρές μπορεί να προστεθεί στις σούπες.

Ψάρι:
Τύποι χαμηλών λιπαρών, χωρίς δέρμα. Κοτολέτες στον ατμό, κουνέλες, σουφλέ κ.λπ.

Γαλακτοκομικά προϊόντα:
Γάλα, κρέμα, φρέσκο ​​μη ξινό τυρί κότατζ, πουρέ με γάλα. Σουφλέ ταξιδιού ατμού. Εξαιρούνται: ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και τυρί.

Αυγά:
Έως 3 τεμάχια την ημέρα. Ομελέτες μαλακές, στον ατμό, πιάτα με χτυπημένα ασπράδια.

Σιτηρά:
Πουρέ χυλούς γάλακτος από πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, σιμιγδάλι και ρύζι.

Λαχανικά:
Πουρέ πατάτας, καρότου, παντζαριού με γάλα και βούτυρο, σουφλέ ατμού.

Σνακ:
Εξαιρούνται.

Φρούτα, γλυκά πιάτα, γλυκά:
Φιλάκια, ζελέ, μους από γλυκά φρούτα και τους χυμούς τους. Ζελέ γάλακτος. Ζάχαρη, μέλι Εξαιρούνται: ωμά φρούτα, προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Σάλτσες και μπαχαρικά:
Μόνο γάλα ή μη όξινη κρέμα γάλακτος.

Ποτά:
Αδύναμο τσάι με γάλα, κρέμα γάλακτος, αφέψημα τριαντάφυλλου, γλυκούς χυμούς φρούτων και μούρων ανακατεμένους με νερό. Εξαιρούνται: καφές, κακάο, ανθρακούχα ποτά.

Λίπη:
Φρέσκο ​​βούτυρο και εξευγενισμένα φυτικά έλαια προστίθενται στα έτοιμα πιάτα.

Δείγμα μενού δίαιτας Νο. 1Β:

Πρώτο πρωινό: ομελέτα ατμού με δύο αυγά, χυλός από σιμιγδάλι, γάλα
Δεύτερο πρωινό: γάλα.
Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού πουρέ με γάλα, σουφλέ κρέατος στον ατμό με πουρέ, ζελέ μήλου.
Απογευματινό σνακ: αφέψημα τριαντάφυλλου, κράκερ.
Βραδινό: σουφλέ τυρόπηγμα στον ατμό, ζελέ φρούτων.
Το βράδυ: γάλα.