Pəhriz No 1B, cədvəl No 1B

Pəhriz No 1B, cədvəl No 1B

Göstərişlər:

1. mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorası və ya 1A nömrəli pəhrizdən sonra kəskin kəskinləşmə səngidikdə xroniki qastrit;
2. №1A pəhrizindən sonra kəskin qastrit.

1B nömrəli pəhrizin məqsədi:
mədə-bağırsaq traktının əhəmiyyətli mexaniki, kimyəvi və istilik qənaəti, iltihabı azaltmaq, xoraların sağalmasını yaxşılaşdırmaq, yarım yataq istirahəti zamanı adekvat qidalanma təmin etmək.

1B nömrəli pəhrizin ümumi xüsusiyyətləri:
Pəhrizin kalorili məzmunu zülalların və yağların normal tərkibi olan karbohidratlar səbəbindən bir qədər azalır. Mədənin sekresiyasını stimullaşdıran və onun selikli qişasını qıcıqlandıran qidalar və qablar kəskin şəkildə məhdudlaşdırılır. Yemək suda qaynadılır və ya buxarda hazırlanır, püre halına salınır, yarı maye və püresi şəklində verilir. Natrium xlorid miqdarı məhduddur. Çox isti və soyuq yeməklər istisna olunur.

1B nömrəli pəhriz cədvəlinin kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi:

1. karbohidratlar - 300-350 q;
2. zülallar - 90 q (60-70% heyvanlar);
3. yağlar - 90-95 q (25% tərəvəz);
4. kalori - 2500-2600 kkal;
5. natrium xlorid - 8-10 q;
6. pulsuz maye - 1,5 l.

1B nömrəli pəhriz üçün qidalanma rejimi:
gündə 6 dəfə. Gecə: süd.

Tövsiyə olunan və xaric edilən qidalar və yeməklər:

Şorbalar:
Püresi taxıl (irmik, düyü, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması) və yumurta-süd qarışığı ilə selikli həlimdə, püresi taxıllı süd.

Çörək və un məhsulları:
Yalnız 75-100 q yüksək dərəcəli undan hazırlanmış nazik dilimlənmiş, qəhvəyi olmayan krakerlər.

Ət və quş əti:
Yağsız mal əti, dana əti, dovşan, toyuq, hinduşka. Vətərlərdən, fasyadan, yağdan, dəridən təmizləyin. 2 dəfə qaynadıb ətçəkən maşından keçirin. Buxar sufleləri, quenelles, kotletlər, püreler. Püresi şorbalara əlavə edilə bilər.

Balıq:
Az yağlı növlər, dərisiz. Buxarlanmış kotletlər, quenelles, sufle və s.

Süd məhsulları:
Süd, qaymaq, təzə turş olmayan kəsmik, südlə püresi. Buxarla səyahət suflesi. İstisna deyil: fermentləşdirilmiş südlü içkilər və pendir.

Yumurta:
Gündə 3 ədədə qədər. Yumşaq qaynadılmış, buxarda hazırlanmış omletlər, çırpılmış ağlarla yeməklər.

Taxıllar:
Yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, irmik və düyüdən hazırlanmış püresi südlü sıyıqlar.

Tərəvəzlər:
Kartof, kök, süd və yağ ilə çuğundur püresi, buxar sufle.

Qəlyanaltılar:
İstisna olunur.

Meyvələr, şirniyyatlar, şirniyyatlar:
Şirin meyvələrdən və onların şirələrindən hazırlanmış kissellər, jele, musslar. Süd jeli. Şəkər, bal İstisna deyil: xam meyvələr, qənnadı məmulatları.

Souslar və ədviyyatlar:
Yalnız süd və ya asidik olmayan xama.

İçkilər:
Süd, qaymaq, itburnu həlimi, şirin meyvə və giləmeyvə şirələri su ilə qarışdırılmış zəif çay. İstisna deyil: qəhvə, kakao, qazlı içkilər.

Yağlar:
Hazırlanmış yeməklərə təzə kərə yağı və zərif bitki yağları əlavə edilir.

Nümunə pəhriz menyusu №1B:

İlk səhər yeməyi: iki yumurtanın buxar omleti, irmik südlü sıyıq, süd
İkinci səhər yeməyi: süd.
Nahar: südlü püresi düyü şorbası, kartof püresi ilə buxarda hazırlanmış ət suflesi, alma jeli.
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi, kraker.
Şam yeməyi: buxarda hazırlanmış kəsmik sufle, meyvə jeli.
Gecə: süd.