Dieta nr 1B, tabela nr 1B

Dieta nr 1B, tabela nr 1B

Wskazania:

1. wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy lub przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, gdy ostre zaostrzenie ustępuje po diecie nr 1A;
2. ostre zapalenie żołądka po diecie nr 1A.

Cel diety nr 1B:
znaczne oszczędzanie mechaniczne, chemiczne i termiczne przewodu pokarmowego, zmniejszenie stanów zapalnych, usprawnienie gojenia wrzodów, zapewnienie odpowiedniego odżywienia podczas półleżącego odpoczynku.

Ogólna charakterystyka diety nr 1B:
Zawartość kalorii w diecie jest nieznacznie zmniejszona ze względu na węglowodany o normalnej zawartości białek i tłuszczów. Pokarmy i potrawy stymulujące wydzielanie żołądka i podrażniające jego błonę śluzową są znacznie ograniczone. Jedzenie gotuje się w wodzie lub na parze, przeciera i podaje w postaci półpłynnej i puree. Ilość chlorku sodu jest ograniczona. Nie obejmuje dań bardzo gorących i zimnych.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w tabeli dietetycznej nr 1B:

1. węglowodany - 300-350 g;
2. białka - 90 g (60-70% zwierząt);
3. tłuszcze - 90-95 g (25% roślinne);
4. kalorie - 2500-2600 kcal;
5. chlorek sodu - 8-10 g;
6. darmowy płyn - 1,5 l.

Schemat żywienia dla diety nr 1B:
6 razy dziennie. Na noc: mleko.

Polecane i wykluczone potrawy i dania:

Zupy:
W wywarze śluzowym z puree zbożowym (kasza manna, ryż, płatki owsiane, kasza gryczana) i mieszance mleka jajecznego, mleko z puree zbożowym.

Chleb i produkty mączne:
Tylko 75-100 g cienko pokrojonych, niebrązowych krakersów z najwyższej jakości mąki.

Mięso i drób:
Chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk. Oczyść ze ścięgien, powięzi, tłuszczu i skóry. Zagotuj i przejdź przez maszynę do mięsa 2 razy. Suflety, quenelle, kotlety, przeciery na parze. Puree można dodawać do zup.

Ryba:
Rodzaje o niskiej zawartości tłuszczu, bez skóry. Kotlety gotowane na parze, quenelle, suflety itp.

Nabiał:
Mleko, śmietana, świeży, niekwaśny twarożek, puree z mleka. Suflet podróżny na parze. Nie obejmuje: fermentowanych napojów mlecznych i serów.

Jajka:
Do 3 sztuk dziennie. Omlety na miękko, gotowane na parze, dania z bitą bielą.

Płatki:
Kaszki mleczne puree z płatków owsianych, gryki, kaszy manny i ryżu.

Warzywa:
Puree ziemniaczane, marchewkowe, buraczane z mlekiem i masłem, suflet parowy.

Przekąski:
Są wykluczone.

Owoce, dania słodkie, słodycze:
Kisielki, galaretki, musy na bazie słodkich owoców i ich soków. Galaretka mleczna. Cukier / Miód Nie obejmuje: surowe owoce, wyroby cukiernicze.

Sosy i przyprawy:
Tylko mleko lub niekwaśna śmietana.

Napoje:
Słaba herbata z mlekiem, śmietanką, wywarem z dzikiej róży, słodkimi sokami owocowymi i jagodowymi zmieszanymi z wodą. Nie obejmuje: kawy, kakao, napojów gazowanych.

Tłuszcze:
Do przygotowanych potraw dodaje się świeże masło i rafinowane oleje roślinne.

Przykładowy jadłospis nr 1B:

Pierwsze śniadanie: omlet na parze z dwóch jajek, kasza manna, mleko
Drugie śniadanie: mleko.
Obiad: zupa puree ryżowa z mlekiem, suflet mięsny gotowany na parze z puree ziemniaczanym, galaretka jabłkowa.
Podwieczorek: wywar z dzikiej róży, krakersy.
Kolacja: suflet z twarogu na parze, galaretka owocowa.
Na noc: mleko.