Диета № 1Б, стол № 1Б

Диета No 1Б, стол No 1Б

Показания:

1. язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или хронический гастрит при затухании резкого обострения после диеты No 1А;
2. острый гастрит после диеты No 1А.

Цель диеты No 1Б:
значительное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение полноценным питанием при полупостельном режиме.

Общая характеристика диеты No 1Б:
несколько снижена калорийность диеты за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров. Резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу отваривают в воде или на пару, протирают, дают в полужидком и пюреобразном виде. Ограничено количество натрия хлорида. Исключены очень горячие и холодные блюда.

Химический состав и калорийность диетического стола No 1Б:

1. углеводы - 300-350 г;
2. белки - 90 г (60-70% животные);
3. жиры - 90-95 г (25% растительные);
4. калории - 2500-2600 ккал;
5. натрия хлорид - 8-10 г;
6. свободная жидкость - 1,5 л.

Режим питания при диете No 1Б:
6 раз в день. На ночь: молоко.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

Супы:
На слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами.

Хлеб и мучные изделия:
Только 75-100 г тонко нарезанных неподрумяненных сухарей из муки высшего сорта.

Мясо и птица:
Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят и пропускают 2 раза через мясорубку. Паровые суфле, кнели, котлеты, пюре. Пюре можно добавлять в супы.

Рыба:
Нежирные виды, без кожи. Паровые котлеты, кнели, суфле и др.

Молочные продукты:
Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком. Паровое дорожное суфле. Исключают: кисломолочные напитки и сыр.

Яйца:
До 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет, блюда из взбитых белков.

Крупы:
Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы и риса.

Овощи:
Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровые суфле.

Закуски:
Исключаются.

Плоды, сладкие блюда, сладости:
Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков. Молочный кисель. Сахар, мед. Исключают: плоды в сыром виде, кондитерские изделия.

Соусы и пряности:
Только молочный или из некислой сметаны.

Напитки:
Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой. Исключают: кофе, какао, газированные напитки.

Жиры:
Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.

Примерное меню диеты No 1Б:

Первый завтрак: омлет паровой из двух яиц, каша манная молочная, молоко
Второй завтрак: молоко.
Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
Полдник: отвар шиповника, сухарики.
Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
На ночь: молоко.