Дієта No 1Б, стіл No 1Б
Показання:
- виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки або хронічний гастрит при згасанні різкого загострення після дієти No 1А;
- гострий гастрит після дієти №1А.
Ціль дієти No 1Б:
значне механічне, хімічне та термічне щадіння шлунково-кишкового тракту, зменшення запалення, покращення загоєння виразок, забезпечення повноцінним харчуванням при напівпостільному режимі.
Загальна характеристика дієти №1Б:
дещо знижена калорійність дієти за рахунок вуглеводів при нормальному вмісті білків та жирів. Різко обмежені продукти та страви, що збуджують секрецію шлунка та подразнюють його слизову оболонку. Їжу відварюють у воді або на пару, протирають, дають у напіврідкому та пюреподібному вигляді. Обмежено кількість хлориду натрію. Виключені дуже гарячі та холодні страви.
Хімічний склад та калорійність дієтичного столу No 1Б:
- вуглеводи – 300-350 г;
- білки – 90 г (60-70% тварини);
- жири – 90-95 г (25% рослинні);
- калорії – 2500-2600 ккал;
- натрію хлорид – 8-10 г;
- вільна рідина – 1,5 л.
Режим харчування при дієті №1Б:
6 разів на день. На ніч: ніч.
Рекомендовані та виключені продукти та страви:
Супи:
На слизовому відварі з протертими крупами (манна, рис, вівсяна, гречана) та яєчно-молочною сумішшю, молочні з протертими крупами.
Хліб та борошняні вироби:
Тільки 75-100 г тонко нарізаних сухих сухарів з борошна вищого сорту.
М'ясо та птиця:
Нежирна яловичина, телятина, кролик, курка, індичка. Очищають від сухожиль, фасцій, жиру, шкіри. Варять та пропускають 2 рази через м'ясорубку. Парові суфле, кнелі, котлети, пюре. Пюре можна додавати до супів.
Риба:
Нежирні види без шкіри. Парові котлети, кнелі, суфле та ін.
Молочні продукти:
Молоко, вершки, свіжий некислий сир, протертий із молоком. Парова дорожня суфле. Виключають: кисломолочні напої та сир.
Яйця:
До 3 штук на день. Некруто, паровий омлет, страви із збитих білків.
Крупи:
Протерті молочні каші з вівсяної, гречаної, манної крупи та рису.
Овочі:
Картопляне, морквяне, бурякове пюре з молоком та олією, парові суфле.
Закуски:
Виключаються.
Плоди, солодкі страви, солодощі:
Киселі, желе, муси із солодких плодів, їх соків. Молочний кисіль. Цукор, мед. Виключають: плоди у сирому вигляді, кондитерські вироби.
Соуси та прянощі:
Тільки молочний або з некислої сметани.
Напої:
Слабкий чай із молоком, вершками, відвар шипшини, солодкі фруктово-ягідні соки навпіл із водою. Виключають: каву, какао, газовані напої.
Жири:
Свіжу вершкове та рафіновані рослинні олії додають у готові страви.
Зразкове меню дієти No 1Б:
Перший сніданок: омлет паровий із двох яєць, каша манна молочна, молоко
Другий сніданок: молоко.
Обід: суп рисовий молочний, суфле м'ясне парове з картопляним пюре, желе яблучне.
Полудень: відвар шипшини, сухарики.
Вечеря: суфле сирне, кисіль фруктовий.
На ніч: ніч.