Дієта №1Б, стіл №1Б

Дієта No 1Б, стіл No 1Б

Показання:

1. виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки або хронічний гастрит при згасанні різкого загострення після дієти No 1А;
2. гострий гастрит після дієти №1А.

Ціль дієти No 1Б:
значне механічне, хімічне та термічне щадіння шлунково-кишкового тракту, зменшення запалення, покращення загоєння виразок, забезпечення повноцінним харчуванням при напівпостільному режимі.

Загальна характеристика дієти №1Б:
дещо знижена калорійність дієти за рахунок вуглеводів при нормальному вмісті білків та жирів. Різко обмежені продукти та страви, що збуджують секрецію шлунка та подразнюють його слизову оболонку. Їжу відварюють у воді або на пару, протирають, дають у напіврідкому та пюреподібному вигляді. Обмежено кількість хлориду натрію. Виключені дуже гарячі та холодні страви.

Хімічний склад та калорійність дієтичного столу No 1Б:

1. вуглеводи – 300-350 г;
2. білки – 90 г (60-70% тварини);
3. жири – 90-95 г (25% рослинні);
4. калорії – 2500-2600 ккал;
5. натрію хлорид – 8-10 г;
6. вільна рідина – 1,5 л.

Режим харчування при дієті №1Б:
6 разів на день. На ніч: ніч.

Рекомендовані та виключені продукти та страви:

Супи:
На слизовому відварі з протертими крупами (манна, рис, вівсяна, гречана) та яєчно-молочною сумішшю, молочні з протертими крупами.

Хліб та борошняні вироби:
Тільки 75-100 г тонко нарізаних сухих сухарів з борошна вищого сорту.

М'ясо та птиця:
Нежирна яловичина, телятина, кролик, курка, індичка. Очищають від сухожиль, фасцій, жиру, шкіри. Варять та пропускають 2 рази через м'ясорубку. Парові суфле, кнелі, котлети, пюре. Пюре можна додавати до супів.

Риба:
Нежирні види без шкіри. Парові котлети, кнелі, суфле та ін.

Молочні продукти:
Молоко, вершки, свіжий некислий сир, протертий із молоком. Парова дорожня суфле. Виключають: кисломолочні напої та сир.

Яйця:
До 3 штук на день. Некруто, паровий омлет, страви із збитих білків.

Крупи:
Протерті молочні каші з вівсяної, гречаної, манної крупи та рису.

Овочі:
Картопляне, морквяне, бурякове пюре з молоком та олією, парові суфле.

Закуски:
Виключаються.

Плоди, солодкі страви, солодощі:
Киселі, желе, муси із солодких плодів, їх соків. Молочний кисіль. Цукор, мед. Виключають: плоди у сирому вигляді, кондитерські вироби.

Соуси та прянощі:
Тільки молочний або з некислої сметани.

Напої:
Слабкий чай із молоком, вершками, відвар шипшини, солодкі фруктово-ягідні соки навпіл із водою. Виключають: каву, какао, газовані напої.

Жири:
Свіжу вершкове та рафіновані рослинні олії додають у готові страви.

Зразкове меню дієти No 1Б:

Перший сніданок: омлет паровий із двох яєць, каша манна молочна, молоко
Другий сніданок: молоко.
Обід: суп рисовий молочний, суфле м'ясне парове з картопляним пюре, желе яблучне.
Полудень: відвар шипшини, сухарики.
Вечеря: суфле сирне, кисіль фруктовий.
На ніч: ніч.