Dieta n. 1B, tabella n. 1B

Dieta n. 1B, tabella n. 1B

Indicazioni:

1. ulcera peptica dello stomaco e del duodeno o gastrite cronica quando una forte esacerbazione si attenua dopo la dieta n. 1A;
2. gastrite acuta dopo la dieta n. 1A.

Obiettivo della dieta n. 1B:
significativo risparmio meccanico, chimico e termico del tratto gastrointestinale, riduzione dell'infiammazione, miglioramento della guarigione delle ulcere, fornitura di un'alimentazione adeguata durante il riposo a letto.

Caratteristiche generali della dieta n. 1B:
Il contenuto calorico della dieta è leggermente ridotto a causa dei carboidrati con un contenuto normale di proteine ​​e grassi. Gli alimenti e i piatti che stimolano la secrezione dello stomaco e ne irritano la mucosa sono fortemente limitati. Il cibo viene bollito in acqua o cotto a vapore, ridotto a purea e servito sotto forma semiliquida e purea. La quantità di cloruro di sodio è limitata. Sono escluse le pietanze molto calde e fredde.

Composizione chimica e contenuto calorico della tabella dietetica n. 1B:

1. carboidrati - 300-350 g;
2. proteine ​​- 90 g (60-70% animali);
3. grassi - 90-95 g (25% vegetale);
4. calorie: 2500-2600 kcal;
5. cloruro di sodio - 8-10 g;
6. liquido libero - 1,5 l.

Regime nutrizionale per la dieta n. 1B:
6 volte al giorno. Di notte: latte.

Cibi e piatti consigliati ed esclusi:

Zuppe:
In un decotto mucoso con purea di cereali (semola, riso, farina d'avena, grano saraceno) e una miscela di latte e uova, latte con purea di cereali.

Pane e prodotti farinacei:
Solo 75-100 g di cracker non dorati e tagliati a fettine sottili, realizzati con farina di prima qualità.

Carne e pollame:
Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino. Detergere da tendini, fasce, grasso, pelle. Lessare e passare al tritacarne 2 volte. Soufflé al vapore, quenelles, cotolette, puree. La purea può essere aggiunta alle zuppe.

Pescare:
Tipi a basso contenuto di grassi, senza pelle. Cotolette al vapore, quenelles, soufflé, ecc.

Latticini:
Latte, panna, ricotta fresca non acida, schiacciata con latte. Soufflé da viaggio a vapore. Esclude: bevande a base di latte fermentato e formaggi.

Uova:
Fino a 3 pezzi al giorno. Frittate alla coque, al vapore, piatti con albumi montati.

Cereali:
Purea di porridge di latte a base di farina d'avena, grano saraceno, semola e riso.

Verdure:
Purea di patate, carote, barbabietola con latte e burro, soufflé al vapore.

Spuntini:
Sono esclusi.

Frutta, piatti dolci, dolci:
Baci, gelatine, mousse a base di frutta dolce e loro succhi. Gelatina di latte. Zucchero, tesoro Esclude: frutta cruda, prodotti dolciari.

Salse e spezie:
Solo latte o panna acida non acida.

Bevande:
Tè debole con latte, panna, decotto di rosa canina, frutta dolce e succhi di bacche mescolati con acqua. Esclude: caffè, cacao, bevande gassate.

Grassi:
Ai piatti preparati vengono aggiunti burro fresco e oli vegetali raffinati.

Esempio di menu dietetico n. 1B:

Prima colazione: frittata al vapore di due uova, porridge di semolino, latte
Seconda colazione: latte.
Pranzo: zuppa di riso frullata con latte, soufflé di carne al vapore con purè di patate, gelatina di mele.
Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina, cracker.
Cena: soufflé di cagliata al vapore, gelatina di frutta.
Di notte: latte.