Carne E Frattaglie

Carne e frattaglie

La carne svolge un ruolo importante nella nutrizione dei bambini, essendo una fonte di proteine ​​complete, ferro e vitamine del gruppo B. Per gli alimenti per l'infanzia si consigliano varietà di carne a basso contenuto di grassi: vitello, pollo, tacchino.

Carne macinata

Ingredienti:

1. 100 g di manzo
2. 10 g di cipolle
3. Soluzione salina da 3 ml
4. 5 g di burro

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne senza grassi e pellicole, tritarla e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
2. Passare al tritacarne con l'aggiunta di brodo.
3. Aggiungere il burro, il sale e far bollire.

Utilizzo: aggiungere a zuppe di purea, porridge.

Polpette

Ingredienti:

1. 100 g di manzo
2. 15 ml di latte
3. 1 albume d'uovo
4. Soluzione salina da 3 ml

Metodo di cottura:

1. Passare la carne al tritacarne.
2. Aggiungere sale, latte, albume montato a neve.
3. Formare delle palline e cuocere per 8-10 minuti.

Servire con purè di patate, porridge.

Cotolette al vapore

Preparare la carne macinata come per le polpette. Formare delle cotolette, metterle in una casseruola, aggiungere il brodo e cuocere a vapore.

Fegato grattugiato

Ingredienti:

1. 100 g di fegato di vitello
2. 10 g di cipolla
3. Soluzione salina da 3 ml
4. 5 g di burro

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il fegato, rimuovere pellicole e dotti biliari.
2. Tagliare a fette, friggere nell'olio, aggiungere il brodo.
3. Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti, passare al tritacarne.

Dare ai bambini di età superiore a 10 mesi.

Soufflé di cervello

Ingredienti:

1. 70 g di cervelli
2. 1 albume d'uovo
3. 5 g di burro
4. Soluzione salina da 2 ml

Metodo di cottura:

1. Strofina il cervello attraverso un setaccio.
2. Aggiungere il burro, il sale, l'albume montato a neve.
3. Cuocere in padella al vapore fino a cottura ultimata.

Pertanto, la carne e le frattaglie rappresentano un'importante fonte di nutrienti per i bambini. Se adeguatamente preparati, sono facilmente digeribili e migliorano l’appetito del bambino.