Är raw food dåligt för kvinnor?

Det finns flera synpunkter på extrem kost i världen. Till exempel äter vegetarianer inte kött, fisk och fågel. Nästa steg är veganer. Dessa är samma vegetarianer, men de konsumerar inte heller mjölk och ägg. Men de äter mycket frukt, nötter, frön, bär och skott. Ännu strängare i sin kost är anhängare av en råkostdiet. De äter bara rå mat.

De första anhängarna av sådan näring dök upp i början av 1900-talet. 1933 gjorde den amerikanske vetenskapsmannen E.B. Forbes förklarade en motvilja mot lagad mat. 1936 anklagade tandläkaren W. Price bryggningen för försämringen av tänderna. I sin bok The Role of Food Enzymes in Digestion and Metabolism hävdade Dr E. Howell att matlagning förstör de nyttiga enzymerna i mat.

Dessa teorier hävdar att matlagning förstör näringsämnena i livsmedel. Den klassiska vetenskapen menar dock att värmebehandling gör näringsämnen mer smältbara. Barriärer i mat förstörs, celler "öppnas" med näringsämnen och komplexa molekyler modifieras.

Matlagning påverkar C-vitamin negativt, men studier har visat att matlagning ökar grönsakernas antioxidantegenskaper. Dessutom har anhängare av en råkostdiet ofta brist på vikt, vitamin B12, järn och vitamin D.

De anser att denna diet är naturlig, men arkeologin har visat att människor för 700 000 år sedan lagade sin mat över eld.

Hälften av kvinnor som äter rå mat får i sig så lite näringsämnen att menstruationscykeln stannar. Raw food gör dem infertila. Skulle mänskligheten överleva på en sådan diet?

Således kan rå mat orsaka allvarliga skador på kvinnors hälsa. En balanserad kost med måttlig värmebehandling verkar vara ett smartare val.