Is rauw voedsel slecht voor vrouwen?

Er zijn verschillende standpunten over extreme voeding in de wereld. Vegetariërs eten bijvoorbeeld geen vlees, vis of gevogelte. De volgende fase zijn veganisten. Dit zijn dezelfde vegetariërs, maar ze consumeren ook geen melk en eieren. Maar ze eten veel fruit, noten, zaden, bessen en scheuten. Nog strenger in hun dieet zijn aanhangers van een rawfood-dieet. Ze eten alleen rauw voedsel.

De eerste voorstanders van dergelijke voeding verschenen aan het begin van de 20e eeuw. In 1933 stelde de Amerikaanse wetenschapper E.B. Forbes verklaarde een afkeer van gekookt voedsel. In 1936 gaf tandarts W. Price de schuld aan het brouwen van de achteruitgang van de tanden. In zijn boek The Role of Food Enzymes in Digestion and Metabolism betoogt Dr. E. Howell dat koken de nuttige enzymen in voedsel vernietigt.

Deze theorieën beweren dat koken de voedingsstoffen in voedsel vernietigt. De klassieke wetenschap is echter van mening dat warmtebehandeling voedingsstoffen beter verteerbaar maakt. Barrières in voedsel worden vernietigd, cellen worden ‘geopend’ met voedingsstoffen en complexe moleculen worden gemodificeerd.

Koken heeft een negatieve invloed op vitamine C, maar onderzoeken hebben aangetoond dat koken de antioxiderende eigenschappen van groenten verhoogt. Ook hebben voorstanders van een rawfood-dieet vaak een tekort aan gewicht, vitamine B12, ijzer en vitamine D.

Ze beschouwen dit dieet als natuurlijk, maar archeologie heeft aangetoond dat mensen 700.000 jaar geleden voedsel op vuur kookten.

De helft van de vrouwen die rauw voedsel eten, krijgt zo weinig voedingsstoffen binnen dat hun menstruatiecyclus stopt. Rauw voedsel maakt ze onvruchtbaar. Zou de mensheid kunnen overleven met een dergelijk dieet?

Rauw voedsel kan dus ernstige schade toebrengen aan de gezondheid van vrouwen. Een uitgebalanceerd dieet met een matige hittebehandeling lijkt een slimmere keuze.