Er raw food dårlig for kvinner?

Det er flere synspunkter på ekstrem ernæring i verden. Vegetarianere spiser for eksempel ikke kjøtt, fisk og fjærfe. Neste trinn er veganere. Dette er de samme vegetarianerne, men de spiser heller ikke melk og egg. Men de spiser mye frukt, nøtter, frø, bær og skudd. Enda strengere i kostholdet deres er tilhengere av en råkostdiett. De spiser bare rå mat.

De første tilhengerne av slik ernæring dukket opp på begynnelsen av 1900-tallet. I 1933 ble den amerikanske vitenskapsmannen E.B. Forbes erklærte en aversjon mot tilberedt mat. I 1936 ga tannlegen W. Price skylden på bryggingen for forringelsen av tennene. I sin bok The Role of Food Enzymes in Digestion and Metabolism hevdet Dr. E. Howell at matlaging ødelegger de fordelaktige enzymene i mat.

Disse teoriene hevder at matlaging ødelegger næringsstoffene i maten. Klassisk vitenskap mener imidlertid at varmebehandling gjør næringsstoffene mer fordøyelige. Barrierer i mat blir ødelagt, celler "åpnes" med næringsstoffer, og komplekse molekyler blir modifisert.

Matlaging påvirker vitamin C negativt, men studier har vist at matlaging øker antioksidantegenskapene til grønnsaker. Også tilhengere av en råkostdiett er ofte mangelfull i vekt, vitamin B12, jern og vitamin D.

De anser denne dietten for å være naturlig, men arkeologi har vist at for 700 000 år siden lagde folk mat over ild.

Halvparten av kvinner som spiser rå mat får i seg så lite næringsstoffer at menstruasjonssyklusen stopper. Rå mat gjør dem infertile. Kunne menneskeheten overleve på en slik diett?

Dermed kan rå mat forårsake alvorlig skade på kvinners helse. Et balansert kosthold med moderat varmebehandling ser ut til å være et smartere valg.