Chế độ ăn số 3, bảng số 3

Chế độ ăn số 3, bảng số 3 là chế độ ăn kiêng được thiết kế đặc biệt dành cho người mắc bệnh đường ruột mãn tính bị táo bón với đợt cấp nhẹ, giảm dần và không có đợt cấp. Mục đích của chế độ ăn kiêng này là bình thường hóa các chức năng đường ruột bị suy yếu và các quá trình trao đổi chất liên quan đến những rối loạn này trong cơ thể.

Đặc điểm chung của chế độ ăn số 3 là tiêu thụ thực phẩm hoàn chỉnh về mặt sinh lý, bao gồm các thực phẩm và món ăn giúp tăng cường chức năng vận động và nhu động ruột (rau, trái cây tươi và khô, đồ nướng, ngũ cốc, đồ uống từ sữa lên men, v.v.). Đồng thời, loại trừ những thực phẩm, món ăn làm tăng quá trình lên men, thối rữa trong ruột và ảnh hưởng tiêu cực đến các cơ quan tiêu hóa khác (giàu tinh dầu, đồ chiên rán, v.v.). Thức ăn được chế biến chủ yếu ở dạng chưa cắt nhỏ, luộc trong nước hoặc hấp hoặc nướng. Rau và trái cây có thể được tiêu thụ cả sống và luộc. Chế độ ăn kiêng bao gồm các món ăn lạnh và ngọt, cũng như đồ uống.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của bảng ăn số 3 như sau: protein - 90-100 g (55% động vật), chất béo - 90-100 g (30% thực vật), carbohydrate - 400-420 g, calo - 2800 -3000 kcal, natri clorua - 15 g, chất lỏng tự do - 1,5 l.

Chế độ ăn kiêng số 3 bao gồm ăn 4-6 lần một ngày. Vào buổi sáng, nên uống nước lạnh với mật ong hoặc nước ép trái cây và rau quả; Vào ban đêm, bạn có thể tiêu thụ kefir, các loại trái cây tươi hoặc khô, trái cây tươi, mận khô.

Các thực phẩm, món ăn được khuyến nghị và loại trừ cho chế độ ăn kiêng số 3 như sau:

Súp có thể được dùng với thịt ít béo, nước luộc cá và nước luộc rau. Chủ yếu là súp rau, chẳng hạn như súp borscht, súp bắp cải, súp củ cải đường, với lúa mạch trân châu và trái cây.

Nên sử dụng bánh mì và các sản phẩm bột mì làm từ bột mì loại 2, ngũ cốc Barvikha, Doktorskiy; nếu dung nạp được - lúa mạch đen. Mọi thứ đều phải là đồ nướng của ngày hôm qua. Bánh quy nhạt nhẽo, bánh bông lan khô. Đồ nướng mặn với trái cây và quả mọng có thể được tiêu thụ với số lượng hạn chế. Không bao gồm bánh mì làm từ bột mì cao cấp, bánh phồng và bột bơ, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh rán, bánh ngọt và bánh Phục sinh.

Nên tiêu thụ thịt và các sản phẩm thịt không được tăng cường, ít chất béo và chỉ có chất lượng đã chọn lọc. Thịt bò, thịt bê, thỏ, gà không da, gà tây, cá và hải sản được phép với số lượng hạn chế. Loại trừ các loại thịt mỡ, nội tạng (gan, thận, lưỡi) và thịt hộp.

Nên tiêu thụ cá và hải sản tươi, đông lạnh, luộc, nướng hoặc hấp. Được phép sử dụng cá rô, cá rô, cá biển, tôm, mực, trai, hàu. Cá béo, thịt hun khói, thức ăn mặn và cá đóng hộp đều bị loại trừ.

Nên tiêu thụ các sản phẩm sữa tươi, ít béo, lên men. Được phép sử dụng kefir, sữa chua, phô mai, kem chua (lên đến 15%), sữa (lên đến 2,5%). Các loại phô mai, kem, sữa đặc và kem giàu chất béo đều bị loại trừ.

Nên ăn trứng luộc hoặc trứng tráng với nước. Không bao gồm trứng chiên, trứng bác với sữa và các món trứng làm từ quá nhiều trứng.

Nên tiêu thụ rau và thảo mộc tươi, luộc, nướng hoặc hấp. Được phép sử dụng khoai tây, cà rốt, củ cải đường, bí ngô, bí xanh, bông cải xanh, súp lơ và các loại thảo mộc (thì là, rau mùi tây). Không bao gồm bắp cải, bắp cải trắng, củ cải, củ cải, hành, tỏi, dưa chuột, cà tím và nấm.

Nên tiêu thụ trái cây và quả mọng tươi, sấy khô, luộc hoặc nướng. Được phép sử dụng táo, lê, chuối, cam, quýt, mơ, đào, mận, mận khô, nho khô, mơ khô, quả mọng (quả nam việt quất, quả việt quất, quả mâm xôi, dâu tây). Tránh các loại trái cây có vị chua và quá ngọt, lê có vỏ sần sùi và trái cây tươi có vỏ dày.

Đồ ngọt và đồ uống được khuyến khích tiêu thụ với số lượng hạn chế. Được phép sử dụng mật ong, đường, mứt cam, kẹo dẻo, nước trái cây ngọt, nước trái cây, trà, cà phê với sữa. Sôcôla, kẹo đường, bánh ngọt, đồ uống có ga và rượu đều bị loại trừ.

Điều quan trọng là phải xem xét rằng các khuyến nghị cho di