Chất béo - xử tử hoặc thương xót!

Các điều răn hiện đại về ăn uống lành mạnh là: “Ít béo hơn!” Đây đã là lời khuyên về việc ăn uống lành mạnh từ lâu đến nỗi chúng ta chọn những thực phẩm ít chất béo theo bản năng, tin rằng cơ thể sẽ nhanh chóng loại bỏ lượng mỡ còn thiếu ở eo hoặc hông. Nhưng hãy thành thật với chính mình - chúng ta vẫn ăn quá nhiều những chất béo tương tự hơn là ăn thiếu. Điều này có nghĩa là sẽ không có hại gì nếu biết cách duy trì mức trung bình vàng.

Hành hình!

Ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại luôn là nguồn gốc của sự nghi ngờ. Trên các kệ hàng có ít nhất 15 loại sữa chua (món ăn ưa thích của phụ nữ), các nhà sản xuất bắt kịp cuộc vận động chung với khẩu hiệu “Mọi thứ vì sức khỏe, mọi thứ vì vóc dáng” và đặt cho sản phẩm của mình những cái tên hứa hẹn “tốt cho sức khỏe”. Chúng ta hãy tìm ra những gì là những gì.

Sự khác biệt giữa "nhẹ" và "ít béo" là gì?

Thuật ngữ "ít chất béo" dùng để chỉ những thực phẩm chứa ít hơn 3 gam chất béo trên 100 gam. Sản phẩm ít béo là sản phẩm có hàm lượng chất béo dưới 0,15 g trên 100 g, cần phân biệt giữa các tên có “hàm lượng chất béo giảm” - nghĩa là lượng chất béo trong đó bằng 75% so với tên tiêu chuẩn. Hãy cảnh giác với những nhãn hứa hẹn rằng sản phẩm “90% không chứa chất béo” - điều này có nghĩa là sản phẩm vẫn chứa 10% chất độc hại.

Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm khuyến cáo phụ nữ không nên ăn quá 70g chất béo mỗi ngày.

"Dễ"

Các nhà sản xuất sử dụng từ này khi họ muốn chứng tỏ rằng một sản phẩm có ít chất béo hoặc calo hơn những sản phẩm tương tự. Nghĩa là, khái niệm này mang tính chủ quan và chỉ áp dụng cho một thương hiệu cụ thể. Nhưng có thể hóa ra phiên bản “nhẹ” của một thương hiệu này lại có lượng calo cao như phiên bản tiêu chuẩn của một thương hiệu khác. Lưu ý: So sánh biểu đồ dinh dưỡng của các sản phẩm tương tự từ các nhãn hiệu khác nhau để xác định loại nào tốt cho sức khỏe hơn của bạn.

"Không đường"

Dấu hiệu này cho biết rằng không có đường nào được thêm vào sản phẩm như một thành phần bổ sung. Nhưng điều này không có nghĩa là bản thân nó không chứa đường. Ví dụ, trái cây có hàm lượng đường tự nhiên khá cao.

"Thành phần"

"Quy tắc 25 phần trăm" yêu cầu nhà sản xuất chỉ nêu chi tiết những thành phần chiếm ít nhất 25% toàn bộ sản phẩm. Vì vậy, nếu pizza chỉ có 10% xúc xích thì bạn sẽ không biết chính xác xúc xích được làm từ gì.

"Khỏe mạnh"

Các nhãn hiệu và đặc biệt là quảng cáo trên truyền hình tích cực tuyên bố rằng một số sản phẩm nhất định là con đường trực tiếp dẫn đến sức khỏe. Nhưng mọi câu nói trong loạt bài “Tốt cho tim” hay “Giúp tiêu hóa”, v.v. phải là sự thật, những gì được viết trong luật. Nếu một công ty đưa ra một cái tên có quảng cáo sai sự thật, công ty đó sẽ phải đối mặt với hành động pháp lý. Nhưng khó khăn là không thể kiểm chứng sự phù hợp của khẩu hiệu quảng cáo với thực tế cho đến khi sản phẩm lên kệ. Luật pháp không yêu cầu nhãn mác phải đảm bảo với người mua rằng sản phẩm có thể ngăn ngừa hoặc chữa khỏi một căn bệnh cụ thể. Ví dụ: nếu nhà sản xuất chất thay thế đường muốn nhấn mạnh rằng với sự trợ giúp của sản phẩm này, người mua sẽ có thể giảm cân, thì anh ta phải chỉ ra rằng để làm được điều này, ngoài việc từ bỏ đường, cần phải thường tuân thủ một chế độ ăn uống cân bằng. Cách đây không lâu, một vụ kiện đã bắt đầu ở Anh chống lại một số nhà sản xuất nổi tiếng, những người hóa ra đã đưa thông tin sai lệch cho khách hàng. Họ quảng cáo sản phẩm của mình chỉ là “tốt cho sức khỏe”, “ít đường” hoặc “hầu như không có chất béo” - nhưng cuộc kiểm tra cho thấy những sản phẩm này không khác gì so với các sản phẩm tương tự của họ.

Chất béo đang ẩn nấp ở khắp mọi nơi

Một trong những điều kiện chính cho chế độ ăn kiêng “lâu dài” ở phương Tây là cái gọi là “tính xã hội”. Điều này có nghĩa là một phụ nữ đang giảm cân muốn có lối sống tương tự và không trông giống một con cừu đen trong nhà hàng và quán cà phê, trong căng tin công ty trong giờ nghỉ trưa và trong bữa tối lãng mạn với người thân yêu của mình. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng phương Tây cố gắng tạo ra những chế độ ăn kiêng sao cho công chúng