Hvordan bevarer man C-vitamin?

C-vitamin er en af ​​de vigtigste for vores krop. Han er også den mindst vedholdende. For at bevare det, når du laver mad, skal du kende et par regler.

For det første er det et vandopløseligt vitamin, så det kan gå tabt under vask og blanchering af bær og frugter. For det andet oxideres det af oxygen, især når det opvarmes i nærvær af jern, kobber og andre metaller.

Så for at beholde så meget C-vitamin som muligt, prøv at vaske alt kraftigt og hurtigt før madlavning. Lad ikke grøntsager ligge i vandet i lang tid. Ideelt set bør maden vaskes umiddelbart før tilberedning eller spisning.

I konserves skal grøntsager og frugter ikke blancheres i lang tid, og kun bruge emaljeretter til dette formål. Du kan købe en speciel pose til kogning og blanchering af grøntsager, som giver dig mulighed for at reducere tabet af værdifulde vitaminer. Hvis du ikke har dette i din husstand endnu, så brug en gryde med låg, så kontakt med luft er minimal. Som en sidste udvej skal du åbne låget lidt. Brug kun knive lavet af rustfrit stål. Og sigter til aftørring af frugter skal være enten hår eller plastik, og under ingen omstændigheder metal.

Hvis vi taler om tørring af f.eks. æbler eller grønt, der indeholder C-vitamin, bør tørretemperaturen ikke overstige 35 grader.

Forfatter: Maria Lukina
Foto: belyj-kot.ru