Kuinka säilyttää C-vitamiini?

C-vitamiini on yksi tärkeimmistä kehollemme. Hän on myös vähiten sitkeä. Säilyttääksesi sen ruoanlaitossa, sinun on tiedettävä muutama sääntö.

Ensinnäkin se on vesiliukoinen vitamiini, joten se voi kadota marjojen ja hedelmien pesussa ja valkaisussa. Toiseksi se hapettuu hapen vaikutuksesta, erityisesti kuumennettaessa raudan, kuparin ja muiden metallien läsnä ollessa.

Joten säilyttääksesi mahdollisimman paljon C-vitamiinia, yritä pestä kaikki voimakkaasti ja nopeasti ennen ruoanlaittoa. Älä jätä vihanneksia veteen pitkäksi aikaa. Ihannetapauksessa ruoka tulisi pestä välittömästi ennen ruoanlaittoa tai syömistä.

Säilykkeessä vihanneksia ja hedelmiä ei tule valkaista pitkään, vaan käytetään vain emaliastioita. Voit ostaa erityisen pussin vihannesten keittämiseen ja valkaisuun, jonka avulla voit vähentää arvokkaiden vitamiinien menetystä. Jos sinulla ei ole tätä vielä kodissasi, käytä kannellista pannua, jotta kosketus ilmaan on minimaalinen. Viimeisenä keinona avaa kansi hieman. Käytä vain ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä. Ja hedelmien pyyhkimiseen tarkoitettujen seulojen tulee olla joko hiuksia tai muovia, ei missään tapauksessa metallia.

Jos puhumme esimerkiksi C-vitamiinia sisältävien omenoiden tai vihreiden kuivaamisesta, kuivauslämpötila ei saa ylittää 35 astetta.

Kirjailija: Maria Lukina
Kuva: belyj-kot.ru