Cách bảo quản vitamin C?

Vitamin C là một trong những loại vitamin quan trọng nhất đối với cơ thể chúng ta. Anh ấy cũng là người ít kiên trì nhất. Để bảo quản nó khi nấu ăn, bạn cần biết một số quy tắc.

Đầu tiên, nó là một loại vitamin tan trong nước nên có thể bị mất đi trong quá trình rửa và chần các loại quả mọng và trái cây. Thứ hai, nó bị oxy hóa bởi oxy, đặc biệt là khi đun nóng với sự có mặt của sắt, đồng và các kim loại khác.

Vì vậy, để giữ lại càng nhiều vitamin C càng tốt, hãy cố gắng rửa sạch mọi thứ thật kỹ và nhanh chóng trước khi nấu. Không nên ngâm rau trong nước lâu. Tốt nhất, thực phẩm nên được rửa sạch ngay trước khi nấu hoặc ăn.

Khi đóng hộp, rau và trái cây không nên chần lâu, chỉ sử dụng đĩa tráng men cho mục đích này. Bạn có thể mua một chiếc túi đặc biệt để luộc và chần rau, giúp bạn giảm thất thoát các vitamin có giá trị. Nếu gia đình bạn chưa có thứ này, hãy sử dụng chảo có nắp đậy để hạn chế tiếp xúc với không khí. Phương án cuối cùng là mở nhẹ nắp. Chỉ sử dụng dao được làm bằng thép không gỉ. Và sàng để lau hoa quả phải là tóc hoặc nhựa, không được làm bằng kim loại.

Nếu chúng ta đang nói về việc sấy khô, chẳng hạn như táo hoặc rau xanh có chứa vitamin C, thì nhiệt độ sấy không được vượt quá 35 độ.

Tác giả: Maria Lukina
Ảnh: belyj-kot.ru