Hur bevarar man C-vitamin?

C-vitamin är en av de viktigaste för vår kropp. Han är också den minst ihärdiga. För att bevara det när du lagar mat måste du känna till några regler.

För det första är det ett vattenlösligt vitamin, så det kan gå förlorat under tvättning och blanchering av bär och frukter. För det andra oxideras det av syre, särskilt när det värms upp i närvaro av järn, koppar och andra metaller.

Så för att behålla så mycket C-vitamin som möjligt, försök att tvätta allt kraftigt och snabbt innan du lagar mat. Lämna inte grönsaker i vatten under en längre tid. Helst ska maten tvättas omedelbart före tillagning eller mat.

I konservering bör grönsaker och frukter inte blancheras för länge, med endast emaljrätter för detta ändamål. Du kan köpa en speciell påse för att koka och blanchera grönsaker, vilket gör att du kan minska förlusten av värdefulla vitaminer. Om du inte har detta i ditt hushåll än, använd en panna med lock så att kontakten med luften är minimal. Som en sista utväg, öppna locket något. Använd endast knivar av rostfritt stål. Och siktar för att torka frukt bör vara antingen hår eller plast, och i inget fall metall.

Om vi ​​pratar om torkning av exempelvis äpplen eller grönsaker som innehåller C-vitamin, bör torktemperaturen inte överstiga 35 grader.

Författare: Maria Lukina
Foto: belyj-kot.ru