C vitaminini necə saxlamaq olar?

C vitamini bədənimiz üçün ən vaciblərdən biridir. O, həm də ən az inadkardır. Pişirərkən onu qorumaq üçün bir neçə qaydanı bilməlisiniz.

Birincisi, suda həll olunan vitamindir, buna görə də giləmeyvə və meyvələrin yuyulması və ağartılması zamanı itirilə bilər. İkincisi, xüsusilə dəmir, mis və digər metalların iştirakı ilə qızdırıldıqda oksigenlə oksidləşir.

Beləliklə, mümkün qədər çox C vitamini saxlamaq üçün yeməkdən əvvəl hər şeyi güclü və tez yumağa çalışın. Tərəvəzləri uzun müddət suda qoymayın. İdeal olaraq, yemək yeməkdən və ya yeməkdən dərhal əvvəl yuyulmalıdır.

Konservdə tərəvəz və meyvələr uzun müddət ağardılmamalı, bu məqsədlə yalnız emaye qablardan istifadə edilməlidir. Siz qiymətli vitamin itkisini azaltmağa imkan verən tərəvəzləri qaynatmaq və ağartmaq üçün xüsusi bir çanta ala bilərsiniz. Hələ evinizdə bu yoxdursa, hava ilə təması minimuma endirmək üçün qapaqlı tava istifadə edin. Son çarə olaraq qapağı bir az açın. Yalnız paslanmayan poladdan hazırlanmış bıçaqlardan istifadə edin. Meyvələri silmək üçün ələklər ya saç və ya plastik olmalıdır və heç bir halda metal olmalıdır.

Qurutmadan danışırıqsa, məsələn, C vitamini olan alma və ya göyərti, qurutma temperaturu 35 dərəcədən çox olmamalıdır.

Müəllif: Maria Lukina
Foto: belyj-kot.ru