Bagaimana cara melestarikan vitamin C?

Vitamin C adalah salah satu yang paling penting bagi tubuh kita. Dia juga yang paling tidak gigih. Untuk mengawetkannya saat memasak, Anda perlu mengetahui beberapa aturan.

Pertama, ini adalah vitamin yang larut dalam air, sehingga bisa hilang saat mencuci dan merebus buah beri dan buah-buahan. Kedua, ia teroksidasi oleh oksigen, terutama bila dipanaskan dengan adanya besi, tembaga dan logam lainnya.

Jadi untuk mempertahankan vitamin C sebanyak mungkin, usahakan untuk mencuci semuanya dengan kuat dan cepat sebelum dimasak. Jangan biarkan sayuran di dalam air terlalu lama. Idealnya, makanan harus segera dicuci sebelum dimasak atau dimakan.

Saat pengalengan, sayuran dan buah-buahan tidak boleh direbus dalam waktu lama, hanya menggunakan piring berenamel untuk tujuan ini. Anda dapat membeli tas khusus untuk merebus dan merebus sayuran, yang memungkinkan Anda mengurangi hilangnya vitamin berharga. Jika Anda belum memilikinya di rumah, gunakan panci berpenutup sehingga kontak dengan udara minimal. Sebagai upaya terakhir, buka sedikit penutupnya. Gunakan pisau hanya yang terbuat dari baja tahan karat. Dan saringan untuk menyeka buah harus terbuat dari rambut atau plastik, dan tidak boleh terbuat dari logam.

Jika kita berbicara tentang mengeringkan, misalnya apel atau sayuran yang mengandung vitamin C, suhu pengeringan tidak boleh melebihi 35 derajat.

Pengarang: Maria Lukina
Foto: belyj-kot.ru