C vitamini nasıl korunur?

C vitamini vücudumuz için en önemli vitaminlerden biridir. Aynı zamanda en az ısrarcı olanıdır. Yemek pişirirken onu korumak için birkaç kural bilmeniz gerekir.

Öncelikle suda çözünen bir vitamin olduğundan yemişlerin ve meyvelerin yıkanması ve beyazlatılması sırasında kaybolabilir. İkincisi, özellikle demir, bakır ve diğer metallerin varlığında ısıtıldığında oksijenle oksitlenir.

Bu nedenle, mümkün olduğu kadar çok C vitamini muhafaza etmek için, pişirmeden önce her şeyi güçlü ve hızlı bir şekilde yıkamaya çalışın. Sebzeleri uzun süre suda bırakmayınız. İdeal olarak yiyecekler pişirmeden veya yemeden hemen önce yıkanmalıdır.

Konservelemede sebze ve meyveler uzun süre beyazlatılmamalı, bu amaçla sadece emaye kaplar kullanılmalıdır. Değerli vitamin kaybını azaltmanıza olanak tanıyan sebzeleri kaynatmak ve haşlamak için özel bir çanta satın alabilirsiniz. Henüz evinizde yoksa kapaklı bir tava kullanın, böylece havayla teması minimum düzeyde olur. Son çare olarak kapağı hafifçe açın. Yalnızca paslanmaz çelikten yapılmış bıçaklar kullanın. Ve meyveleri silmek için kullanılan elekler saç veya plastik olmalı ve hiçbir durumda metal olmamalıdır.

Mesela elma veya C vitamini içeren yeşilliklerin kurutulmasından bahsediyorsak kurutma sıcaklığı 35 dereceyi geçmemelidir.

Yazarı: Maria Lukina
Fotoğraf: belyj-kot.ru