Hvordan bevare vitamin C?

Vitamin C er en av de viktigste for kroppen vår. Han er også den minst utholdende. For å bevare det når du lager mat, må du kjenne til noen regler.

For det første er det et vannløselig vitamin, så det kan gå tapt under vask og blanchering av bær og frukt. For det andre oksideres det av oksygen, spesielt når det varmes opp i nærvær av jern, kobber og andre metaller.

Så for å beholde så mye C-vitamin som mulig, prøv å vaske alt kraftig og raskt før matlaging. Ikke la grønnsaker ligge i vann over lengre tid. Ideelt sett bør maten vaskes umiddelbart før tilberedning eller spising.

I hermetikk bør grønnsaker og frukt ikke blancheres for lenge, kun bruk av emaljeretter til dette formålet. Du kan kjøpe en spesiell pose for koking og blanchering av grønnsaker, som lar deg redusere tapet av verdifulle vitaminer. Hvis du ikke har dette i husholdningen din ennå, bruk en panne med lokk slik at kontakten med luft er minimal. Som en siste utvei, åpne lokket litt. Bruk kun kniver laget av rustfritt stål. Og sikter for å tørke frukt bør være enten hår eller plast, og ikke i noe tilfelle metall.

Hvis vi snakker om å tørke for eksempel epler eller grønt som inneholder vitamin C, bør tørketemperaturen ikke overstige 35 grader.

Forfatter: Maria Lukina
Foto: belyj-kot.ru