비타민 C를 보존하는 방법은 무엇입니까?

비타민 C는 우리 몸에 가장 중요한 것 중 하나입니다. 그는 또한 가장 끈기가 없습니다. 요리할 때 이를 보존하려면 몇 가지 규칙을 알아야 합니다.

첫째, 수용성 비타민이므로 열매나 과일을 세척하고 데치는 과정에서 손실될 수 있습니다. 둘째, 특히 철, 구리 및 기타 금속이 있는 상태에서 가열하면 산소에 의해 산화됩니다.

따라서 가능한 한 많은 비타민 C를 유지하려면 요리하기 전에 모든 것을 강력하고 빠르게 씻으십시오. 야채를 물에 오랫동안 담가두지 마십시오. 이상적으로는 음식을 요리하거나 먹기 직전에 씻어야 합니다.

통조림 제조에서는 야채와 과일을 오랫동안 데쳐서는 안 되며, 에나멜 접시만 사용하면 됩니다. 야채를 삶고 데치는 특수 가방을 구입하면 귀중한 비타민의 손실을 줄일 수 있습니다. 아직 집에 이 제품이 없다면 뚜껑이 있는 팬을 사용하여 공기와의 접촉을 최소화하세요. 최후의 수단으로 뚜껑을 살짝 여십시오. 스테인레스 스틸로만 만들어진 칼을 사용하십시오. 그리고 과일을 닦는 체는 머리카락이나 플라스틱이어야 하며 어떤 경우에도 금속이 아니어야 합니다.

예를 들어 비타민 C가 함유된 사과나 채소를 건조하는 경우 건조 온도는 35도를 넘지 않아야 합니다.

저자: 마리아 루키나
사진 : belyj-kot.ru