Fortificación según todas las reglas. Ideas de menú de verano

Fortificación según todas las reglas. Ideas de menú de verano.

En verano, la naturaleza nos proporciona vitaminas en abundancia. Al parecer, ¿qué reglas podría haber? Come de todo y más y recibirás un suplemento vitamínico completo. ¡Ah, no! Todo tiene sus propias sutilezas.

Vitaminas sin pérdida.

Puedes encontrar vitaminas en cualquier producto que nos brinda la naturaleza, especialmente en el momento de su maduración. Pero, como todo el mundo sabe, la gama más diversa de vitaminas (además de minerales y microelementos) se encuentra en frutas y verduras. Las principales reglas del menú de verano se basan en esto:

1. Coma principalmente frutas y verduras en verano (y nada por razones de vegetarianismo, claro está).

2. Dé preferencia a las frutas/verduras a medida que maduran. La sabiduría popular dice: es necesario comer cada regalo de la naturaleza en el momento oportuno y “desde el vientre”.

3. Haga hincapié en los métodos de cocción: fresco, hervido, cocido al vapor, guisado (al menos durante esta temporada, excluya freír y ahumar); de esta manera conservará más vitaminas. Y asegúrese de agregar a sus platos ingredientes que favorezcan una mejor absorción de las vitaminas (aceites y grasas vegetales). Y una cosa más: no te olvides de las verduras, considéralas no como un adorno para los platos, sino como sus ingredientes completos.

Lo más destacado del menú de verano

Para crear de manera competente un menú de verano, haga el siguiente énfasis:

1. Fruta número 1: los cítricos son un depósito de vitamina C;
2. Vegetal número 1: frijoles: excelente prevención de virus;
3. 5 verduras y frutas diferentes (¡esto es importante!) al día;
4. 2 cucharadas al día de cualquier aceite vegetal sin refinar que contenga mucha vitamina E (úselo en ensaladas, por supuesto);
5. Hígado de bacalao/pollo/ternera, rico en vitamina D;
6. Al menos cada dos días – mariscos;
7. Todos los platos con verduras;
8. Semanalmente: aceitunas, nueces, diversas semillas (calabaza, girasol, sésamo), algas, huevos, queso;
9. Máximo: una taza de café al día, no abuse del té fuerte, pero beba muchos jugos y compotas recién exprimidos;
10. Miel, cera, melaza - más; repostería y dulces – menos;
11. Diariamente (especialmente útil por la noche): infusiones de hierbas.

Del desayuno a la cena

Un menú de verano bien organizado (como en otras estaciones del año) consta de 5 comidas: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. ¡Y nada de bocadillos! La carga de alimentos durante el día debe distribuirse progresivamente: desde un desayuno ligero hasta un almuerzo abundante, pasando por una cena ligera pasando por un almuerzo a mitad de transición y una merienda. ¿Cómo completar el menú de verano para que esté elaborado teniendo en cuenta la vitaminación, varíe de una comida a otra y contenga algunas ideas originales para complacer a los gourmets? Aquí hay algunas recetas de comidas que le brindarán todo a la vez.

limones rellenos
Ingredientes: 3 limones, 200 g de pescado guisado en aceite, 0,5 uds. cebolla morada, 6 aceitunas, 1,5 cucharaditas. mostaza granulada, 1,5 cucharaditas. crema agria, 4 ramitas de perejil, pimienta y sal al gusto.

Método de preparación: escaldar los limones con agua hirviendo, cortar la parte superior dejando la “tapa”, cortar la pulpa, hacer cortes verticales a 1,5 cm de distancia. Triture el pescado con un tenedor y agregue la cebolla picada, el perejil, las aceitunas finamente picadas, la mostaza, la crema agria, las hierbas y 1 cucharada. l. Pulpa de limón finamente picada. Sazone con sal y pimienta al gusto. Rellena los limones con la mezcla.

Solyanka de pescado
Ingredientes: para 2 litros de agua - 600 g de filete de pescado, 2 cebollas, cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta negra, sal al gusto, 2-3 pepinos, 2-3 tomates, aceitunas, alcaparras , eneldo y perejil.

Método de preparación: cocine el caldo de pescado, agregando durante la cocción cebollas, zanahorias y raíz de perejil picadas y fritas. Salar el caldo hervido, añadir la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocine por 7 minutos. Retire el pescado del caldo terminado, agregue los pepinos cortados en tiras sin piel ni semillas, fritos en harina con