Fortification selon toutes les règles. Idées de menus d'été

Fortification selon toutes les règles. Idées de menus d'été.

En été, la nature nous fournit des vitamines en abondance. Il semblerait, quelles règles pourrait-il y avoir ? Mangez de tout et plus encore - et vous recevrez une supplémentation complète en vitamines. Ah non! Tout a ses propres subtilités.

Vitamines sans perte

Vous pouvez trouver des vitamines dans tous les produits que la nature nous offre, surtout au moment de leur maturation. Mais, comme chacun le sait, la gamme la plus diversifiée de vitamines (ainsi que de minéraux et de micro-éléments) se trouve dans les fruits et légumes. Les principales règles du menu d'été sont basées sur ceci :

1. Mangez principalement des fruits/légumes en été (et pas du tout pour des raisons de végétarisme, remarquez).

2. Privilégiez les fruits/légumes à mesure qu’ils mûrissent. La sagesse populaire dit : il faut manger tous les dons de la nature à temps et « par le ventre ».

3. Mettez l'accent sur les modes de cuisson : frais, bouillant, cuit à la vapeur, à l'étouffée (au moins pour cette saison, excluez la friture et le fumage) - vous conserverez ainsi plus de vitamines. Et veillez à ajouter à vos plats des ingrédients qui favorisent une meilleure absorption des vitamines (huiles et graisses végétales). Et encore une chose : n'oubliez pas les légumes verts, percevez-les non pas comme une décoration de plats, mais comme leurs ingrédients à part entière.

Points forts du menu d'été

Pour créer avec compétence un menu d'été, mettez l'accent sur ce qui suit :

1. Fruit n°1 : les agrumes sont un réservoir de vitamine C ;
2. Légume n°1 : haricots - excellente prévention contre les virus ;
3. 5 légumes et fruits différents (c'est important !) par jour ;
4. 2 cuillères à soupe par jour de n'importe quelle huile végétale non raffinée, qui contient beaucoup de vitamine E (à utiliser dans les salades, bien sûr) ;
5. Foie de morue/poulet/veau, riche en vitamine D ;
6. Au moins tous les deux jours - fruits de mer ;
7. Tous les plats avec des légumes verts ;
8. Hebdomadairement - olives, noix, graines diverses (citrouille, tournesol, sésame), algues, œufs, fromage ;
9. Maximum - une tasse de café par jour, n'abusez pas du thé fort, mais buvez beaucoup de jus de fruits et de compotes fraîchement pressés ;
10. Miel, cire, mélasse - plus ; pâtisseries et sucreries – moins ;
11. Quotidiennement (particulièrement utile le soir) - tisanes.

Du petit-déjeuner au dîner

Un menu d'été bien organisé (comme d'ailleurs dans les autres saisons de l'année) se compose de 5 repas : petit-déjeuner, déjeuner, déjeuner, goûter et dîner. Et pas de collations ! La charge alimentaire au cours de la journée doit être répartie progressivement : d'un petit-déjeuner léger à un déjeuner copieux en passant par un dîner léger en passant par un déjeuner de transition et une collation l'après-midi. Comment remplir la carte d'été pour qu'elle soit élaborée en tenant compte de la vitaminisation, qu'elle varie d'un repas à l'autre, et qu'elle contienne quelques idées originales pour faire plaisir aux gourmets ? Voici quelques recettes de repas qui vous fourniront tout à la fois.

Citrons farcis
Ingrédients : 3 citrons, 200 g de poisson mijoté à l'huile, 0,5 pcs. oignon rouge, 6 olives, 1,5 c. moutarde en grains, 1,5 c. crème sure, 4 brins de persil, poivre et sel au goût.

Mode de préparation : ébouillanter les citrons avec de l'eau bouillante, couper le dessus en laissant le « capuchon », découper la pulpe, faire des coupes verticales espacées de 1,5 cm. Écrasez le poisson à la fourchette et ajoutez l'oignon haché, le persil, les olives finement hachées, la moutarde, la crème sure, les herbes et 1 cuillère à soupe. l. pulpe de citron finement hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Farcir les citrons avec le mélange.

Solianka de poisson
Ingrédients : pour 2 litres d'eau - 600 g de filet de poisson, 2 oignons, oignon, 1 carotte, 1 racine de persil, 1 laurier, 4 grains de poivre noir, sel au goût, 2-3 concombres, 2-3 tomates, olives, câpres , aneth et persil.

Mode de préparation : cuire le bouillon de poisson en ajoutant pendant la cuisson les oignons hachés et frits, les carottes et la racine de persil. Salez le bouillon bouilli, ajoutez le laurier et les grains de poivre. Cuire 7 minutes. Retirez le poisson du bouillon fini, ajoutez les concombres coupés en lanières sans peau et les graines, frits dans la farine avec