Вітамінізація за всіма правилами. Ідеї ​​для літнього меню

Вітамінізація за всіма правилами. Ідеї ​​для літнього меню.

Влітку природа надає нам вітаміни в достатку. Здавалося б, які можуть бути правила? Їж все і більше – і буде тобі вітамінізація за повною програмою. Ан, ні! У всьому є свої тонкощі.

Вітаміни без втрат

Знайти вітаміни можна у будь-яких продуктах, які дає нам природа, особливо в момент їхнього дозрівання. Але найрізноманітніший асортимент вітамінів (плюс мінеральних речовин і мікроелементів) представлений у фруктах та овочах. На цьому й ґрунтуються головні правила літнього меню:

1. Вживати влітку переважно фрукти/овочі (і зовсім не з міркувань вегетаріанства, зауважте).

2. Віддавати перевагу фруктам/овочам у міру їх дозрівання. Народна мудрість каже: потрібно своєчасно і «від пуза» наїстися кожним даром природи.

3. Розставте акценти у способах приготування: у свіжому вигляді, варіння, паровий, гасіння (хоча б на цей сезон виключіть смаження та копчення) – так ви більше збережете вітамінів. І ще обов'язково додавайте в страви інгредієнти, що сприяють кращому засвоєнню вітамінів (олії ​​та жири). І ще: не забувайте про зелень, сприймайте її не як прикрасу страв, а як їх повноцінні інгредієнти.

Акценти літнього меню

Щоб грамотно скласти літнє меню, розставте такі акценти:

1. Фрукт No1: цитрусові - джерело вітаміну С;
2. Овочі No1: квасоля – відмінна профілактика вірусів;
3. 5 різних (це важливо!) овочів та фруктів на день;
4. 2 ложки на день будь-якої нерафінованої рослинної олії, де багато вітаміну Е (вживати в салатах, зрозуміло);
5. Печінка тріски/курки/телятини, багата на вітамін D;
6. Хоча б через день – морепродукти;
7. Усі страви із зеленню;
8. Щотижня - оливки, горіхи, різне насіння (гарбузове, соняшникове, кунжутні), морські водорості, яйця, сир;
9. Максимум - одна чашка кави на день, не зловживати міцним чаєм, зате вдосталь пити свіжі соки і компоти;
10. Мед, віск, патока – більше; здобу та солодощі – менше;
11. Щодня (особливо корисно ввечері) – трав'яні чаї.

Від сніданку до вечері

Правильно організоване літнє меню (як і в інші сезони року) складається з 5 прийомів їжі: сніданку, ланчу, обіду, полуденку та вечері. І жодних перекусів! Харчове навантаження протягом дня слід розподіляти по наростаючому: від легкого сніданку до значного обіду до легкої вечері через середньо-перехідний ланч і полудень. Чим же наповнити літнє меню, щоб воно і було складено з урахуванням вітамінізації, і варіювалося від прийому до їжі, і містило якісь оригінальні ідеї для гурманів? Ось кілька рецептів страв, які забезпечать вам усе одразу.

Фаршировані лимони
Інгредієнти: 3 лимони, 200 г тушкованої в олії риби, 0,5 шт. червоної цибулі, 6 маслин, 1,5 ч. л. зернистої гірчиці, 1,5 ч. л. сметани, 4 гілочки петрушки, перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування: лимони ошпарити окропом, зрізати верх, залишивши "капелюшок", вирізати м'якоть, зробити вертикальні надрізи через 1,5 см один від одного. Розім'яти виделкою рибу і додати до неї нашатковану цибулю, петрушку, дрібно нарізані маслини, гірчицю, сметану, зелень та 1 ст. л. дрібно порубаної лимонної м'якоті. Сілью та перцем приправити за смаком. Суміш нафарширувати лимони.

Рибна солянка
Інгредієнти: на 2 л води - 600 г філе риби, 2 цибулини, цибуля ріпчаста, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 лавровий лист, 4 горошини чорного перцю, сіль за смаком, 2-3 огірки, 2-3 помідори, маслини, каперси, зелень кропу та петрушки.

Спосіб приготування: зварити рибний бульйон, додавши при приготуванні нарізані та обсмажені кубиками цибулю, моркву та корінь петрушки. Закипілий бульйон посолити, додати|добавляти| лавровий лист і горошини перцю. Варити 7 хв. З готового бульйону вийняти рибу, додати нарізані соломкою огірки без шкірки та насіння, обсмажений у борошні