Fortificazione secondo tutte le regole. Idee per il menù estivo

Fortificazione secondo tutte le regole. Idee per il menù estivo.

In estate la natura ci fornisce vitamine in abbondanza. Sembrerebbe, quali regole potrebbero esserci? Mangia di tutto e di più e riceverai l'integrazione vitaminica completa. Ah no! Ogni cosa ha le sue sottigliezze.

Vitamine senza perdita

Puoi trovare vitamine in tutti i prodotti che la natura ci offre, soprattutto al momento della loro maturazione. Ma, come tutti sanno, la frutta e la verdura contengono la più ampia gamma di vitamine (oltre a minerali e microelementi). Su questo si basano le regole principali del menù estivo:

1. Mangia principalmente frutta/verdura in estate (e per niente per motivi di vegetarianismo, sia chiaro).

2. Dai la preferenza a frutta/verdura man mano che maturano. La saggezza popolare dice: bisogna mangiare tempestivamente e “di pancia” di ogni dono della natura.

3. Poni l'accento sui metodi di cottura: fresco, bollito, al vapore, in umido (almeno per questa stagione, escludi frittura e affumicatura): in questo modo conserverai più vitamine. E assicurati di aggiungere ingredienti ai tuoi piatti che favoriscano un migliore assorbimento delle vitamine (oli e grassi vegetali). E ancora una cosa: non dimenticare le verdure, percepiscile non come una decorazione per i piatti, ma come i loro ingredienti a tutti gli effetti.

Le novità del menù estivo

Per creare con competenza un menu estivo, metti la seguente enfasi:

1. Frutto n.1: gli agrumi sono un deposito di vitamina C;
2. Verdura n. 1: fagioli - eccellente prevenzione dei virus;
3. 5 verdure e frutta diverse (questo è importante!) al giorno;
4. 2 cucchiai al giorno di qualsiasi olio vegetale non raffinato, che contiene molta vitamina E (da usare nelle insalate, ovviamente);
5. Fegato di merluzzo/pollo/vitello, ricco di vitamina D;
6. Almeno a giorni alterni – frutti di mare;
7. Tutti i piatti con verdure;
8. Settimanale - olive, noci, semi vari (zucca, girasole, sesamo), alghe, uova, formaggio;
9. Massimo: una tazza di caffè al giorno, non abusare di tè forte, ma bere molti succhi e composte appena spremute;
10. Miele, cera, melassa - altro; prodotti da forno e dolci – meno;
11. Ogni giorno (particolarmente utile la sera) - tisane.

Dalla colazione alla cena

Un menù estivo ben organizzato (come del resto nelle altre stagioni dell'anno) è composto da 5 pasti: colazione, pranzo, pranzo, merenda e cena. E niente snack! Il carico alimentare durante la giornata dovrebbe essere distribuito progressivamente: da una colazione leggera ad un pranzo abbondante, ad una cena leggera passando per il pranzo di metà transizione e lo spuntino pomeridiano. Come compilare il menù estivo in modo che sia redatto tenendo conto della vitaminizzazione, vari da pasto a pasto e contenga qualche idea originale per accontentare i buongustai? Ecco alcune ricette di pasti che ti forniranno tutto in una volta.

Limoni ripieni
Ingredienti: 3 limoni, 200 g di pesce in umido nell'olio, 0,5 pz. cipolla rossa, 6 olive, 1,5 cucchiaino. senape granulosa, 1,5 cucchiaino. panna acida, 4 rametti di prezzemolo, pepe e sale qb.

Metodo di preparazione: scottare i limoni con acqua bollente, tagliare la parte superiore lasciando il “cappello”, ritagliare la polpa, fare dei tagli verticali distanti 1,5 cm l'uno dall'altro. Schiacciare il pesce con una forchetta e aggiungere la cipolla tritata, il prezzemolo, le olive tritate finemente, la senape, la panna acida, le erbe aromatiche e 1 cucchiaio. l. polpa di limone tritata finemente. Condite con sale e pepe a piacere. Farcire i limoni con il composto.

Solyanka di pesce
Ingredienti: per 2 litri di acqua - 600 g di filetto di pesce, 2 cipolle, cipolla, 1 carota, 1 radice di prezzemolo, 1 foglia di alloro, 4 grani di pepe nero, sale qb, 2-3 cetrioli, 2-3 pomodori, olive, capperi , aneto e prezzemolo.

Metodo di preparazione: cuocere il brodo di pesce, aggiungendo durante la cottura le cipolle tritate e fritte, le carote e la radice di prezzemolo. Salare il brodo bollito, aggiungere l'alloro e i grani di pepe. Cuocere per 7 minuti. Togliere il pesce dal brodo finito, aggiungere i cetrioli tagliati a listarelle senza pelle e semi, fritti nella farina con