Befästning enligt alla regler. Sommarmenyidéer

Befästning enligt alla regler. Sommarmenyidéer.

På sommaren förser naturen oss med vitaminer i överflöd. Det verkar, vilka regler kan det finnas? Ät allt och mer – så får du vitamintillskott fullt ut. Ah, nej! Allt har sina egna subtiliteter.

Vitaminer utan förlust

Du kan hitta vitaminer i alla produkter som naturen ger oss, särskilt när de mognar. Men som alla vet finns det mest varierande utbudet av vitaminer (plus mineraler och mikroelement) i frukt och grönsaker. Huvudreglerna för sommarmenyn är baserade på detta:

1. Ät främst frukt/grönsaker på sommaren (och inte alls av vegetariska skäl, märk väl).

2. Ge företräde åt frukt/grönsaker när de mognar. Populär visdom säger: du måste äta varje gåva från naturen i tid och "från magen".

3. Lägg tonvikt på matlagningsmetoder: färsk, kokande, ångande, stuvning (åtminstone för denna säsong, uteslut stekning och rökning) - på så sätt kommer du att behålla fler vitaminer. Och se till att lägga till ingredienser till dina rätter som främjar bättre absorption av vitaminer (vegetabiliska oljor och fetter). Och en sak till: glöm inte gröna, se dem inte som en dekoration för rätter, utan som deras fullfjädrade ingredienser.

Höjdpunkter på sommarmenyn

För att kompetent skapa en sommarmeny, lägg följande tonvikt:

1. Frukt No1: citrusfrukter är ett lager av vitamin C;
2. Grönsak No1: bönor - utmärkt virusförebyggande;
3. 5 olika (detta är viktigt!) grönsaker och frukter om dagen;
4. 2 matskedar per dag av oraffinerad vegetabilisk olja, som innehåller mycket vitamin E (används i sallader, naturligtvis);
5. Torsk/kyckling/kalvlever, rik på vitamin D;
6. Minst varannan dag - skaldjur;
7. Alla rätter med grönt;
8. Varje vecka - oliver, nötter, olika frön (pumpa, solros, sesam), tång, ägg, ost;
9. Max - en kopp kaffe om dagen, överanvänd inte starkt te, men drick mycket färskpressad juice och kompotter;
10. Honung, vax, melass - mer; bakning och godis – mindre;
11. Dagligen (särskilt användbart på kvällen) - örtteer.

Från frukost till middag

En ordentligt organiserad sommarmeny (som faktiskt under andra årstider) består av 5 måltider: frukost, lunch, lunch, afternoon tea och middag. Och inga snacks! Matbelastningen under dagen bör fördelas successivt: från en lätt frukost till en stor lunch till en lätt middag till en lunch i mitten av övergången och mellanmål på eftermiddagen. Hur fyller man sommarmenyn så att den sammanställs med hänsyn till vitaminisering, och varierar från måltid till måltid, och innehåller några originella idéer för att glädja gourmeter? Här är några måltidsrecept som ger dig allt på en gång.

Fyllda citroner
Ingredienser: 3 citroner, 200 g fisk stuvad i olja, 0,5 st. rödlök, 6 oliver, 1,5 tsk. kornig senap, 1,5 tsk. gräddfil, 4 kvistar persilja, peppar och salt efter smak.

Beredningsmetod: skålla citroner med kokande vatten, skär av toppen, lämna "locket", skär ut fruktköttet, gör vertikala snitt med 1,5 cm mellanrum. Mosa fisken med en gaffel och tillsätt hackad lök, persilja, finhackade oliver, senap, gräddfil, örter och 1 msk. l. finhackad citronkött. Krydda med salt och peppar efter smak. Fyll citroner med blandningen.

Fisk solyanka
Ingredienser: för 2 liter vatten - 600 g fiskfilé, 2 lökar, lök, 1 morot, 1 persiljerot, 1 lagerblad, 4 svartpepparkorn, salt efter smak, 2-3 gurkor, 2-3 tomater, oliver, kapris , dill och persilja.

Beredningsmetod: koka fiskbuljong, tillsätt hackad och stekt lök, morötter och persiljerot under tillagningen. Salta den kokta buljongen, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Koka i 7 minuter. Ta bort fisken från den färdiga buljongen, tillsätt gurkor skurna i strimlor utan skinn och frön, stekt i mjöl med