Befæstning efter alle regler. Sommer menu ideer

Befæstning efter alle regler. Sommer menu ideer.

Om sommeren forsyner naturen os med vitaminer i overflod. Det ser ud til, hvilke regler kunne der være? Spis alt og mere til – så får du vitamintilskud fuldt ud. Åh nej! Alt har sine egne finesser.

Vitaminer uden tab

Du kan finde vitaminer i alle produkter, som naturen giver os, især på tidspunktet for deres modning. Men som alle ved, findes det mest forskelligartede udvalg af vitaminer (plus mineraler og mikroelementer) i frugt og grøntsager. Hovedreglerne for sommermenuen er baseret på dette:

1. Spis primært frugt/grønt om sommeren (og slet ikke af hensyn til vegetarisme, vel at mærke).

2. Giv præference til frugter/grøntsager, efterhånden som de modnes. Populær visdom siger: du skal spise enhver naturgave rettidigt og "fra maven".

3. Læg vægt på madlavningsmetoder: frisk, kogning, dampning, stuvning (i det mindste for denne sæson, udeluk stegning og rygning) - på denne måde vil du beholde flere vitaminer. Og sørg for at tilføje ingredienser til dine retter, der fremmer en bedre optagelse af vitaminer (vegetabilske olier og fedtstoffer). Og en ting mere: glem ikke greens, opfatt dem ikke som en dekoration til retter, men som deres fuldgyldige ingredienser.

Højdepunkter i sommermenuen

For at oprette en sommermenu kompetent skal du lægge vægt på følgende:

1. Frugt nr. 1: citrusfrugter er et lager af C-vitamin;
2. Grøntsag No1: bønner - fremragende virusforebyggelse;
3. 5 forskellige (det er vigtigt!) grøntsager og frugter om dagen;
4. 2 spiseskefulde om dagen af ​​enhver uraffineret vegetabilsk olie, som indeholder en masse E-vitamin (bruges selvfølgelig i salater);
5. Torske/kylling/kalvelever, rig på D-vitamin;
6. Mindst hver anden dag - skaldyr;
7. Alle retter med grønt;
8. Ugentlig - oliven, nødder, forskellige frø (græskar, solsikke, sesam), tang, æg, ost;
9. Maksimalt - en kop kaffe om dagen, overanvend ikke stærk te, men drik masser af friskpresset juice og kompotter;
10. Honning, voks, melasse - mere; bagning og slik – mindre;
11. Dagligt (især nyttigt om aftenen) - urtete.

Fra morgenmad til aftensmad

En ordentligt organiseret sommermenu (som faktisk i andre årstider) består af 5 måltider: morgenmad, frokost, frokost, eftermiddagste og aftensmad. Og ingen snacks! Madbelastningen i løbet af dagen bør fordeles gradvist: fra en let morgenmad til en stor frokost til en let middag til en midtvejs frokost og eftermiddagssnack. Hvordan fylder man sommermenuen, så den er sammensat under hensyntagen til vitaminisering, og varierer fra måltid til måltid, og indeholder nogle originale ideer til at behage gourmeter? Her er et par måltidsopskrifter, der giver dig alt på én gang.

Fyldte citroner
Ingredienser: 3 citroner, 200 g fisk stuvet i olie, 0,5 stk. rødløg, 6 oliven, 1,5 tsk. kornet sennep, 1,5 tsk. cremefraiche, 4 kviste persille, peber og salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling: skold citroner med kogende vand, skær toppen af, lad "hætten", skær frugtkødet ud, lav lodrette snit med 1,5 cm mellemrum. Mos fisken med en gaffel og tilsæt hakket løg, persille, finthakkede oliven, sennep, creme fraiche, krydderurter og 1 spsk. l. finthakket citronkød. Smag til med salt og peber efter smag. Fyld citroner med blandingen.

Fisk solyanka
Ingredienser: til 2 liter vand - 600 g fiskefilet, 2 løg, løg, 1 gulerod, 1 persillerod, 1 laurbærblad, 4 sorte peberkorn, salt efter smag, 2-3 agurker, 2-3 tomater, oliven, kapers , dild og persille.

Fremgangsmåde: kog fiskebouillon, tilsæt hakkede og stegte løg, gulerødder og persillerod under madlavningen. Salt den kogte bouillon, tilsæt laurbærblad og peberkorn. Kog i 7 minutter. Fjern fisken fra den færdige bouillon, tilsæt agurker skåret i strimler uden skind og frø, stegt i mel med