Fortificação de acordo com todas as regras. Ideias para cardápio de verão

Fortificação de acordo com todas as regras. Ideias de menu de verão.

No verão, a natureza nos fornece vitaminas em abundância. Ao que parece, que regras poderiam existir? Coma tudo e mais - e você receberá suplementos vitamínicos completos. Ah não! Tudo tem suas próprias sutilezas.

Vitaminas sem perda

Você pode encontrar vitaminas em qualquer produto que a natureza nos dá, principalmente na época de seu amadurecimento. Mas, como todos sabem, a mais diversificada gama de vitaminas (além de minerais e microelementos) está presente nas frutas e vegetais. As principais regras do cardápio de verão são baseadas nisso:

1. Coma principalmente frutas/vegetais no verão (e nada por razões de vegetarianismo, veja bem).

2. Dê preferência às frutas/legumes à medida que amadurecem. A sabedoria popular diz: é preciso comer todas as dádivas da natureza na hora certa e “da barriga”.

3. Dê ênfase aos métodos de cozimento: fresco, fervido, cozido no vapor, guisado (pelo menos nesta temporada, exclua fritar e defumar) - assim você reterá mais vitaminas. E não se esqueça de adicionar aos seus pratos ingredientes que promovam uma melhor absorção de vitaminas (óleos e gorduras vegetais). E mais uma coisa: não se esqueça das verduras, perceba-as não como uma decoração de pratos, mas como seus ingredientes completos.

Destaques do menu de verão

Para criar um menu de verão com competência, coloque a seguinte ênfase:

1. Fruta No1: as frutas cítricas são um depósito de vitamina C;
2. Vegetal No1: feijão - excelente prevenção de vírus;
3. 5 vegetais e frutas diferentes (isto é importante!) por dia;
4. 2 colheres de sopa por dia de qualquer óleo vegetal não refinado, que contém muita vitamina E (use em saladas, claro);
5. Fígado de bacalhau/frango/vitela, rico em vitamina D;
6. Pelo menos dia sim, dia não – frutos do mar;
7. Todos os pratos com verduras;
8. Semanalmente - azeitonas, nozes, sementes diversas (abóbora, girassol, gergelim), algas marinhas, ovos, queijo;
9. Máximo - uma xícara de café por dia, não abuse do chá forte, mas beba bastante sucos e compotas naturais;
10. Mel, cera, melaço - mais; panificação e doces – menos;
11. Diariamente (especialmente útil à noite) - chás de ervas.

Do café da manhã ao jantar

Um menu de verão bem organizado (como aliás nas outras épocas do ano) é composto por 5 refeições: pequeno-almoço, almoço, almoço, chá da tarde e jantar. E sem lanches! A carga alimentar durante o dia deve ser distribuída progressivamente: desde um pequeno-almoço ligeiro a um almoço farto, a um jantar ligeiro, passando por um almoço de transição e lanche da tarde. Como preencher o menu de verão para que seja elaborado tendo em conta a vitamina, varie de refeição para refeição e contenha algumas ideias originais para agradar aos gourmets? Aqui estão algumas receitas de refeições que fornecerão tudo de uma vez.

Limões recheados
Ingredientes: 3 limões, 200 g de peixe estufado em óleo, 0,5 unid. cebola roxa, 6 azeitonas, 1,5 colher de chá. mostarda granulada, 1,5 colher de chá. creme de leite, 4 raminhos de salsa, pimenta e sal a gosto.

Modo de preparo: escalde os limões com água fervente, corte a parte superior, deixando a “tampa”, corte a polpa, faça cortes verticais com 1,5 cm de distância. Amasse o peixe com um garfo e acrescente a cebola picada, a salsa, as azeitonas picadas, a mostarda, o creme de leite, as ervas e 1 colher de sopa. eu. polpa de limão finamente picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Recheie os limões com a mistura.

Solyanka de peixe
Ingredientes: para 2 litros de água - 600 g de filé de peixe, 2 cebolas, cebola, 1 cenoura, 1 raiz de salsa, 1 folha de louro, 4 grãos de pimenta preta, sal a gosto, 2-3 pepinos, 2-3 tomates, azeitonas, alcaparras , endro e salsa.

Modo de preparo: cozinhe o caldo de peixe, acrescentando cebola picada e frita, cenoura e raiz de salsa durante o cozimento. Salgue o caldo fervido, acrescente a folha de louro e a pimenta. Cozinhe por 7 minutos. Retire o peixe do caldo pronto, acrescente os pepinos cortados em tiras, sem pele e sem sementes, fritos na farinha com